Cépages |
90% Sangiovese, 5% Canaiolo Nero, 5% Mammolo |
Emplacement |
Dans la commune de Castelnuovo Berardenga, près du Borgo di San Gusmè (SI) |
Climat |
Altitude : 320-390 m. a.s.l. Exposition : surtout sud-ouest. |
Composition du sol |
Sols d'origine sédimentaire prévalente, où les dépôts de limon sableux se mêlent aux dépôts argilo-squelettiques des formations calcaires et de Galestro. |
Système d'élevage |
Cordon et Guyot éperonnés avec un maximum de 5/8 bourgeons par plante. |
Nombre de plantes par hectare |
5400 pieds de vigne par hectare avec un écartement de 2,30 m entre les rangs et de 0,80 m entre les pieds. |
Vendanges |
Manuel dans la première moitié d'octobre. |
Température de fermentation |
28-30 °C |
Vinification |
Durée de macération 12/15 jours. Pigeage quotidien programmé automatiquement. |
Affinage |
Soutirage à la fin de la fermentation et transfert en mars-avril dans des fûts de chêne de Slavonie de taille moyenne et grande pendant 16 à 20 ans. Vieillissement en bouteille pendant au moins 6 mois. |
En promotion |
Prix Pagliarese Chianti Classico Riserva 2019 € 15,60
TVA excl.
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