| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Emplacement |
Les raisins sont récoltés et sélectionnés dans notre vignoble Istine à Radda in Chianti, planté en 2002 sur l'un des terrains les plus élevés de la région du Chianti Classico |
| Climat |
Altitude : 480-550 m. a.s.l. Exposition : Nord. |
| Composition du sol |
Riche en squelette avec alternance de marno-calcaires (Alberese et Galestro), très pentu et entouré d'une dense chênaie. |
| Nombre de plantes par hectare |
5000 |
| Vendanges |
Le Merlot est un cépage qui est normalement récolté quelques semaines avant le Sangiovese, mais dans notre cas, comme les vignes sont plantées dans la partie la plus haute et la plus septentrionale du vignoble, nous ne récoltons qu'après le Sangiovese, sans surmaturation, mais plutôt en exprimant toute l'élégance de ce raisin cultivé dans la partie supérieure du Chianti. |
| Température de fermentation |
28 °C (maximum). |
| Vinification |
Macération pelliculaire : environ 30 jours dans des cuves en ciment. Fermentation alcoolique : environ 15 jours dans des cuves en ciment à température contrôlée (max. 28 °C). Fermentation malolactique : dans des cuves en ciment. |
| Affinage |
12 mois en tonneaux de 5 hl. |
| À déguster avec |
Tagliatelles au ragoût de chevreuil. |
| En promotion |
Prix Istine 550 Merlot 2020 € 30,24
TVA excl.
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