| Type |
Blanc biologique tranquille |
| Emplacement |
Les raisins sont récoltés dans le vignoble Casanova dell'Aia à Radda in Chianti, près du village, le premier planté par la famille dans les années 1980 et renouvelé en 2014 |
| Climat |
Altitude : 500 m. a.s.l. Exposition : sud. |
| Composition du sol |
Riche en squelette avec alternance de calcaires marneux (Alberese et Galestro) et bonne présence d'argile. |
| Nombre de plantes par hectare |
5000 |
| Vendanges |
Manuelle. Les raisins sont récoltés à différents moments, en respectant les différents temps de maturation des 2 variétés et en essayant de maintenir le bon équilibre entre l'acidité et la maturité des raisins. |
| Vinification |
Macération pelliculaire : environ 3 jours. Fermentation alcoolique : fermentation lente dans des jarres en terre cuite et, dans une moindre mesure, dans des cuves en acier inoxydable. Les opérations de bâtonnage sont effectuées jusqu'à la fin du mois de décembre pour maintenir les lies fines en suspension. Fermentation malolactique : non réalisée. |
| Affinage |
En partie dans des jarres en terre cuite et une petite partie dans des cuves en acier inoxydable, le vin est assemblé en acier et repose ici pendant une courte période avant d'être mis en bouteille. |
| En promotion |
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