| Type |
Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Cépages |
85% Chardonnay, 15% Pinot Nero |
| Emplacement |
Hausmannhof à Pochi/Salorno |
| Climat |
Altitude : 350 - 550 m au-dessus du niveau de la mer Exposition : Ouest |
| Nombre de plantes par hectare |
4000 |
| Température de fermentation |
21 °C |
| Vinification |
Raisins sélectionnés, fermentés et élevés en acier (70%) et en fûts de chêne (30%) pendant 15 jours. Rinçage à l'eau froide le long des parois des cuves (acier). Fermentation malolactique : non réalisée. |
| Affinage |
Après la mise en bouteille (au printemps suivant la récolte), seconde fermentation en bouteille, maturation sur lies de 36 mois minimum, remuage traditionnel sur pupitres, dégorgement et période de maturation avant la mise en vente. |
| À déguster avec |
Entrées de poisson et de légumes, poissons rôtis et grillés, ainsi que viandes rouges et blanches. |
| En promotion |
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