| Climat |
Altitude du vignoble : 150 - 250 m. a.s.l. Exposition du vignoble : sud-est / sud-ouest. |
| Composition du sol |
Entièrement calcaire et marneux. |
| Vendanges |
Manuel - sélection des grappes, mi-septembre |
| Vinification |
Fermentation en contact avec les peaux (macération) pendant 2 jours dans des cuves en chêne tronconique de 3 000 litres (ton), sans ajout de levures sélectionnées. Pressurage doux avec un pressoir pneumatique. |
| Affinage |
21 mois en fûts de chêne de 3 000 litres. Vieillissement en bouteille : au moins 2 mois. |
| À déguster avec |
Recommandé avec des plats riches en saveurs, tels que les champignons, les coquillages et les truffes, les poissons ou les viandes non grasses (dans des sauces épicées ou crémeuses) et le foie gras. |
| En promotion |
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TVA excl.
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