| Climat |
Exposition : sud, sud-ouest. |
| Composition du sol |
Sols riches en argile et en éléments calcaires squelettiques. |
| Nombre de plantes par hectare |
3000 |
| Vinification |
Après une sélection rigoureuse dans le vignoble et un ramassage à la main dans de petites caisses, les raisins sont mis à sécher dans des salles sèches et bien ventilées. La vinification et la fermentation ont lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant environ 30-35 jours. |
| Affinage |
La fermentation malolactique qui s'ensuit se déroule naturellement dans des fûts en bois de 5 Hl. Le batonnage est effectué tous les mois. Une fois le cycle terminé, le vin repose dans les tonneaux pendant deux ans. |
| À déguster avec |
C'est plutôt un vin de méditation et d'accord. Il doit être bu seul, avec attention et respect. Cependant, il se marie très bien avec les fromages affinés et les viandes à cuisson très lente, chargées de sauces, ainsi qu'avec les gibiers à poils traditionnels. |
| En promotion |
Prix Corte Adami Amarone della Valpolicella 2018 € 23,03
TVA excl.
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