Cava d'onice brunello di montalcino colombaio 2018

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Toscane

Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2018

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Cava d'Onice, 0,75 l - 14,50%
100% Sangiovese

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Toscane - Italie
Rouge tranquille

Comment le servir

Servir à:

18 - 20°C.

Temps de décantation:

1 Heure

Longévité:

15-25 ans

Verre:

Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2018

Le Brunello di Montalcino Colombaio tire son nom de notre domaine, acheté en 1983 par les parents de Simone. Le premier millésime de ce Brunello a été 2000 avec seulement 266 bouteilles, ce qui est maintenant devenu environ 2000 bouteilles par an et continue d'être notre cru.

Couleur

Rouge rubis intense, assez profond, brillant.

Parfum

Bagage aromatique intense, où les notes de fruits mûrs, notamment de prune et de myrtille, laissent place à des notes minérales et balsamiques complexes.

Saveur

Très bien équilibré en bouche, avec un corps solide et une fraction tannique bien équilibrée et bien amalgamée avec les autres composants. Finale remarquablement longue.

Accompagnements

Outre les plats mentionnés dans le Brunello Cava d'Onice, tartare de chianina à la truffe blanche de San Giovanni d'Asso ou à la truffe blanche d'Alba, Tortelli maremmani au ragoût de Cinta Senese et tripes au safran du Val d'Orcia.

Pâtes

Viande

Gibier

Fromages

Fromage affiné

Porc

Caractéristiques du produit

Nom	Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2018
Type	Rouge tranquille
Classement	DOCG Brunello di Montalcino
Année	2018
Format	0,75 l Standard
Teneur en alcool	14,50% en volume
Cépages	100% Sangiovese
Pays	Italie
Région	Toscane
Climat	Altitude : 450 m. a.s.l. Exposition : Ouest 260° env.
Composition du sol	Sols à texture moyenne, riches en argile et en calcium.
Système d'élevage	Cordon éperonné.
Nombre de plantes par hectare	4000
Rendement par hectare	40 hl
Vendanges	Manuel, début octobre.
Température de fermentation	< 30 °C
Période de fermentation	environ 10 jours (selon le millésime).
Vinification	Ecrasement doux. Récipients en ciment. Temps de macération des raisins : 21 à 28 jours. Fermentation malolactique : réalisée après la fermentation alcoolique.
Affinage	Contenants de vieillissement : fûts de chêne français de 500 Lt à 1500 Lt. Durée de vieillissement : 4 ans selon le cahier des charges, dont 3 ans en bois et 12 mois en bouteille dans des locaux à température contrôlée. Ces durées peuvent varier en fonction des exigences du millésime.
Allergènes	Contient des sulfites
À déguster avec	Outre les plats mentionnés dans le Brunello Cava d'Onice, tartare de chianina à la truffe blanche de San Giovanni d'Asso ou à la truffe blanche d'Alba, Tortelli maremmani au ragoût de Cinta Senese et tripes au safran du Val d'Orcia.
En promotion	Prix Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2018 € 48,65 TVA excl.

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Prix officiels

Guide expert	Prime	Description	Millésime
Decanter	91/100	91/100	2018
James Suckling	94/100	94/100	2018
xtraWine	94/100	94/100	2018
Robert Parker	89/100	89/100	2015

Cava d'Onice

Depuis ce domaine :

Vins rouges

Dès mon plus jeune âge, j'ai suivi mon père qui avait été caviste pendant de nombreuses années dans une cave de Montalcino, puis à l'âge de quatorze ans j'ai commencé à travailler, j'ai donc commencé mon expérience agricole dans les vignes, j'ai appr...

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Toscane - Italie Rouge tranquille

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