Le domaine Vaudoisey-Creusefond est une société (EARL) familiale exploitant environ 9 ha se situant à Pommard, sur la côte de Beaune. La surface se répartit sur plusieurs villages : Auxey-Duresses, Meursault, Volnay et Pommard. Cette structure commercialise plus de 40 000 bouteilles de vins par an. Sylvie, Henri, Alexandre et Laure Vaudoisey travaillent de façon traditionnelle et vous accueillent chez eux.
Vendange manuelle de la récolte des raisins. Fin de cycle végétatif de la vigne. Retrait des agrafes servant à maintenir les branches de la vigne. Arrachage des ceps morts ou touchés par la maladie et mise en place de jalons en bois pour protéger les futures greffes. Apport en engrais biologique pour certaines parcelles. Nos apports sont raisonnés en fonction de la vigueur de la vigne.
VIN ROUGE: - réception de la récolte égrappée partiellement ou totalement; - fermentation alcoolique avec les levures indigènes pendant 15 jours en cuve en bois; - entonnage et élevage en fûts pendant 15 à 18 mois; - ouillage régulier (= tous les 8 jours); - soutirage en cuve; - mise en bouteille
VIN BLANC: - réception de la récolte non égrappée; - pressurage; - débourbage en cuve pendant 24 à 48H; - entonnage et élevage en fûts pendant 12 mois; - soutirage en cuve ; - mise en bouteille.
À propos de Domaine Vaudoisey Creusefond