Domaine Vaudoisey Creusefond Pommard 2018

Un vin à l'ancienne. La fermentation a lieu dans de vieilles cuves en bois, sous l'action de levures particulièrement raffinées. Les élevages sont assez longs, de même que les macérations. Le bois neuf est très peu utilisé, acheté en quantité minime uniquement pour remplacer les barriques déclassées. Aucune intervention n'est faite dans la cave, si ce n'est un peu d'anhydride sulfureux. Le résultat est une carte postale de la vieille Bourgogne : des vins tout en finesse, pleins de parfums, même un peu austères dans leur jeunesse, certainement de longue garde, et qui ont en plus le mérite de presque tous raconter des vignobles méconnus.