Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2019

Quel type de vin est-ce

Le Castello di Ama San Lorenzo est un vin rouge toscan qui représente le sommet de la production de la maison dans le contexte du Chianti Classico. Cet assemblage de Sangiovese, Merlot et Malvasia Nera se présente avec une robe rouge rubis profonde aux reflets violacés. Au nez, il dévoile un profil complexe, où des arômes intenses de fruits des bois, de prune et de cerise se mêlent à des notes épicées et des touches de cuir. En bouche, la structure est harmonieuse et enveloppante, soutenue par des tanins veloutés et une fraîcheur vibrante qui conduit vers une finale persistante et élégante.

D'où vient-il

Ce vin naît dans les célèbres vignobles de la propriété situés à Gaiole in Chianti, au cœur historique de l'appellation. Les vignes sont cultivées à des altitudes comprises entre 460 et 525 mètres, bénéficiant d'expositions qui garantissent un ensoleillement optimal. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, favorisent un excellent drainage de l'eau. Les importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit permettent aux raisins d'atteindre une maturité parfaite, conférant au vin équilibre et une définition aromatique nette.

Comment est-il produit

La vendange manuelle assure la sélection des meilleures grappes uniquement, vinifiées séparément selon le cépage. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, en utilisant exclusivement des levures indigènes. Pendant la macération, des remontages manuels sont effectués pour extraire la couleur et les composants structurels. La fermentation malolactique se déroule en fûts. Après l'assemblage du mélange, le vin vieillit en fûts de chêne à grain fin, une étape fondamentale qui affine son caractère et garantit une extraordinaire capacité de vieillissement.