Castello di Ama
Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2011
| Dénomination | DOCG Chianti Classico Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 80% Sangiovese, 10% Malvasia Nera, 10% Merlot |
| Vieillissement | Après l’assemblage, élevage en barrique pendant environ 12 mois (20 % en fûts neufs et le reste en fûts usagés). |
| Autres années | 2013 , 2015 , 2016 , 2018 , 2019 , 2020 , 2021 |
- Dénomination: Chianti Classico Gran Selezione DOCG, vendange 2011
- Cépages: 80% Sangiovese, 13% Merlot, 7% Malvasia Nera
- Vinification: fermentation avec levures indigènes en cuves inox, macération de 21 à 23 jours
- Élevage: environ 12 mois en barriques, 20% neuves et le reste usagées
- Service et accords: carafer pendant 1 heure à 18–20°C; idéal avec des pâtes, viandes, gibier et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo est un vin rouge qui incarne fidèlement son terroir. Issu d’un assemblage de raisins Sangiovese, Merlot et Malvasia Nera, il dévoile un bouquet de petits fruits rouges et des notes épicées. En bouche, il offre une attaque vive et une structure élégante et profonde. Sa finesse gustative en fait un compagnon idéal pour des pâtes élaborées, des viandes, du gibier et des fromages de caractère.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de la vallée d’Ama, située à Gaiole in Chianti, au cœur du Chianti Classico. Les vignobles appartenant au domaine, exposés à l’est et au sud-est, bénéficient d’un microclimat favorable au développement végétatif. Les sols argilo-calcaires de texture moyenne assurent un bon drainage, tandis que les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent la concentration en sucres et définissent avec précision l’identité aromatique du vin.
Comment est-il produit
La vendange manuelle permet d’acheminer à la presse des grappes intactes. Les raisins sont vinifiés séparément, en commençant par la Malvasia Nera jusqu’au Sangiovese. La fermentation est activée par des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable, avec une macération enrichie par des remontages constants pour favoriser l’extraction des composés phénoliques. Après l’écoulage, le vin effectue la fermentation malolactique en fût. Enfin, les différentes cuvées sont assemblées et le mélange final vieillit en fûts, en partie neufs et en partie usagés.
Histoire et anecdotes
Le Castello di Ama San Lorenzo 2011 puise son inspiration dans la vallée pittoresque et la petite église rurale du même nom située à Gaiole in Chianti. Issu exclusivement de raisins provenant des vignobles du domaine, cultivés sur des sols argilo-calcaires de grande qualité, il bénéficie de la prestigieuse appellation Chianti Classico Gran Selezione DOCG. Récompensé par les Trois Verres du Gambero Rosso et noté 95 points par James Suckling, ce chef-d'œuvre œnologique séduit par son bouquet élégant et épicé, enrichi de notes vives de fruits des bois, offrant une dégustation profonde, raffinée et d'un prestige absolu.
Récompenses
-
2011
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1976
- Oenologue: Marco Pallanti
- Bouteilles produites: 320.000
- Hectares: 75
| Nom | Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2011 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Chianti Classico DOCG |
| Millésime | 2011 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 80% Sangiovese, 10% Malvasia Nera, 10% Merlot |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Castello di Ama |
| Histoire | et anecdotesLe Castello di Ama San Lorenzo 2011 puise son inspiration dans la vallée pittoresque et la petite église rurale du même nom située à Gaiole in Chianti. Issu exclusivement de raisins provenant des vignobles du domaine, cultivés sur des sols argilo-calcaires de grande qualité, il bénéficie de la prestigieuse appellation Chianti Classico Gran Selezione DOCG. Récompensé par les Trois Verres du Gambero Rosso et noté 95 points par James Suckling, ce chef-d'œuvre œnologique séduit par son bouquet élégant et épicé, enrichi de notes vives de fruits des bois, offrant une dégustation profonde, raffinée et d'un prestige absolu. |
| Origine | Ama, Gaiole in Chianti (Toscane, Italie) |
| Composition du sol | Sols argilo-calcaires de texture moyenne |
| Récolte | Entre la fin septembre et le début octobre |
| Température de fermentation | Environ 30–32 °C |
| Fermentation | Environ 21–23 jours |
| Technique de production | Fermentation avec des levures indigènes en cuves inox avec macération et remontages; fermentation malolactique et élevage en barriques |
| Vinification | Vendange manuelle entre fin septembre et début octobre; foulage et égrappage; fermentation démarrée avec des levures indigènes en cuves inox à environ 30–32°C avec une macération de 21–23 jours et des remontages plusieurs fois par jour; écoulage et fermentation malolactique en barrique; assemblage et élevage en barrique pendant environ 12 mois (20 % neuves et le reste usagées). |
| Vieillissement | Après l’assemblage, élevage en barrique pendant environ 12 mois (20 % en fûts neufs et le reste en fûts usagés). |
| Année de production | 120000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |