Castello di Ama
Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2015
| Dénomination | DOCG Chianti Classico Gran Selezione |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 80% Sangiovese, 13% Merlot, 7% Malvasia Nera |
| Vieillissement | À la fin de la fermentation malolactique, l’assemblage des trois cépages a été réalisé. Ensuite, le vin a été élevé en barriques de chêne à grain fin, dont 18 % neuves, pendant environ 10 mois. |
| Autres années | 2011 , 2013 , 2016 , 2018 , 2019 , 2020 , 2021 |
- Dénomination et millésime: Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2015, Toscane
- Composition variétale: 80% Sangiovese, 13% Merlot, 7% Malvasia Nera
- Vinification: vendange manuelle, levures indigènes en cuve inox et fermentation malolactique en barrique
- Élevage: environ 10 mois en barriques de chêne à grain fin, dont 18% neuves
- Dégustation: cerise, fraise et cuir, tanins fins. Servir à 18-20 °C après 1h de décantation
Description
Quel type de vin est-ce
Le Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo du Castello di Ama est un vin rouge toscan à la robe rubis intense. Issu d’un assemblage soigné de Sangiovese, Merlot et Malvasia Nera, il offre des arômes fruités de cerise et de fraise, mêlés à des notes tertiaires de cuir. En bouche, il se révèle juteux et persistant, porté par des tanins mûrs et délicats. La finale se distingue par une fraîcheur vive, accompagnée de rappels de baies noires, de terre humide et de sous-bois, pour une dégustation structurée et équilibrée.
D’où provient-il
Les raisins proviennent de la vallée d’Ama à Gaiole in Chianti, issus de vignes de propriété âgées de plus de dix ans. Les vignobles sont situés entre 460 et 525 mètres d’altitude, exposés à l’est et au sud-est. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, assurent un drainage naturel. Les forts écarts de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation progressive, permettant l’accumulation de composés nobles dans les baies et préservant la fraîcheur, pour un profil aromatique distinctif et bien défini.
Comment est-il produit
La vendange manuelle a lieu entre fin septembre et début octobre. Les raisins sont vinifiés séparément: la fermentation se déroule spontanément avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec des macérations de 22 à 26 jours et des remontages réguliers. Après l’écoulage, la fermentation malolactique se fait en fût. Les différentes variétés composent ensuite l’assemblage final, qui vieillit environ dix mois en fûts de chêne à grain fin. Cette période de repos enrichit la structure, apportant à la dégustation complexité et harmonie.
Histoire et anecdotes
Le San Lorenzo doit son nom à la petite église éponyme et à la vallée pittoresque d’Ama, dominée par les historiques villas du XVIIIe siècle Pianigiani et Ricucci. Fondé en 1976, le Castello di Ama met en valeur ce territoire en proposant un prestigieux Chianti Classico Gran Selezione DOCG, un sommet qualitatif qui prévoit l’utilisation exclusive de raisins issus de ses propres vignobles. L’illustre millésime 2015, produit à 89 780 bouteilles et salué par des critiques de renom tels que James Suckling et Robert Parker, représente une réussite œnologique d’une profonde élégance toscane.
Récompenses
-
2015
95/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
-
2015
95/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1976
- Oenologue: Marco Pallanti
- Bouteilles produites: 320.000
- Hectares: 75
| Nom | Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2015 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Chianti Classico DOCG |
| Millésime | 2015 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 80% Sangiovese, 13% Merlot, 7% Malvasia Nera |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Castello di Ama |
| Histoire | et anecdotesLe San Lorenzo doit son nom à la petite église éponyme et à la vallée pittoresque d’Ama, dominée par les historiques villas du XVIIIe siècle Pianigiani et Ricucci. Fondé en 1976, le Castello di Ama met en valeur ce territoire en proposant un prestigieux Chianti Classico Gran Selezione DOCG, un sommet qualitatif qui prévoit l’utilisation exclusive de raisins issus de ses propres vignobles. L’illustre millésime 2015, produit à 89 780 bouteilles et salué par des critiques de renom tels que James Suckling et Robert Parker, représente une réussite œnologique d’une profonde élégance toscane. |
| Origine | Gaiole in Chianti (SI) |
| Composition du sol | Argilo-calcaire à texture moyenne, riche en éléments grossiers |
| Système de culture | Espalier vertical avec taille Guyot simple |
| Récolte | Entre fin septembre et début octobre |
| Température de fermentation | 30–33 °C |
| Fermentation | 22 jours (Sangiovese); 25 jours (Merlot); 26 jours (Malvasia Nera) |
| Technique de production | Vendange manuelle en caisses; fermentation avec des levures indigènes en cuves d'acier inoxydable avec macération et remontages; fermentation malolactique en barrique; assemblage et élevage en barriques de chêne à grain fin. |
| Vinification | séparée pour chaque cépage; fermentation initiée avec des levures indigènes en cuves inox à température contrôlée (30–33 °C) avec macération et remontages manuels (22 jours pour le Sangiovese, 25 jours pour le Merlot, 26 jours pour la Malvasia Nera); après l’écoulage, fermentation malolactique en barriques, puis assemblage et élevage en barriques de chêne à grain fin (environ 10 mois, 18 % neuves). |
| Vieillissement | À la fin de la fermentation malolactique, l’assemblage des trois cépages a été réalisé. Ensuite, le vin a été élevé en barriques de chêne à grain fin, dont 18 % neuves, pendant environ 10 mois. |
| Acidité totale | 6.1 gr/L |
| Extrait sec | 30.9 gr/L |
| Année de production | 89780 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |