Castello di Ama
Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2020
| Dénomination | DOCG Chianti Classico Gran Selezione |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 80% Sangiovese, 13% Merlot, 7% Malvasia Nera |
| Vieillissement | Élevage en barrique de chêne à grain fin (environ 10 mois, 18 % neuves), puis affinage en bouteille. |
| Autres années | 2011 , 2013 , 2015 , 2016 , 2018 , 2019 , 2021 |
- Dénomination et millésime: Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2020, Toscane
- Cépages: Sangiovese 80 %, Merlot 13 % et Malvasia Nera 7 %
- Vinification: vendange manuelle, fermentation spontanée en cuve inox à 30–33 °C
- Élevage: fermentation malolactique et environ 10 mois en barriques de chêne (18 % neuves), puis en bouteille
- Dégustation et service: notes de cerise, fraise et cuir; servir à 18–20 °C, carafer pendant 1 heure
Description
Quel type de vin est-ce
Le San Lorenzo, un Chianti Classico Gran Selezione signé Castello di Ama, est un vin rouge au profil sec et complexe. Ce Chianti Classico Gran Selezione naît d’un savant assemblage de Sangiovese, Merlot et Malvasia Nera. Au nez, il dévoile des notes fruitées de cerise et de fraise, enrichies de délicats arômes tertiaires de cuir. En bouche, il offre une gorgée intrigante, caractérisée par des tanins mûrs et délicats, se terminant par une finale persistante et fraîche qui rappelle les fruits rouges et la terre humide. Sa structure affirmée s’accorde idéalement avec les saveurs intenses des fromages affinés et des plats à base de gibier.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de la commune de Gaiole in Chianti, dans une région de Toscane historiquement vouée à la viticulture. Les vignobles historiques de la propriété, situés entre 460 et 525 mètres d’altitude, se distinguent par une composition argilo-calcaire riche en cailloux, garantissant un drainage optimal. L’excellente exposition au soleil et les importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent une maturation équilibrée des grappes, permettant d’obtenir une forte concentration aromatique et reflétant fidèlement l’identité du terroir.
Comment est-il produit
Les vendanges, réalisées manuellement, ont lieu à l’automne avec un travail séparé pour chaque cépage. La fermentation alcoolique spontanée est déclenchée par l’action de levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, soutenue par une macération minutieuse sur les peaux gérée par des remontages constants. Une fois la fermentation malolactique terminée, les différentes cuvées sont assemblées dans le mélange final, qui vieillit environ dix mois en fûts de chêne à grain fin. Le processus se termine par une période supplémentaire d’affinage en bouteille, essentielle pour harmoniser la structure du vin.
Histoire et anecdotes
Fondé en 1976 à Gaiole in Chianti, le domaine Castello di Ama domine la pittoresque vallée qui entoure l’ancienne petite église de San Lorenzo. Parmi les villas du XVIIIe siècle et les sols argilo-calcaires poussent des raisins de Sangiovese, Merlot et Malvasia Nera d’excellente qualité, récoltés entièrement à la main. Situé au sommet de la pyramide qualitative en tant que Chianti Classico Gran Selezione, ce chef-d’œuvre de l’œnologue Marco Pallanti offre une gorgée juteuse aux tanins mûrs, sublimée par une fermentation spontanée et un élégant élevage en barriques de chêne à grain fin.
Récompenses
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2020
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2020
93/100
Decanter est un magazine sur le vin et l'art de vivre, publié chaque mois dans environ 90 pays. Le magazine inclut les actualités du secteur, des guides de collection et des conseils sur le vin et les spiritueux.
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2020
2Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
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2020
95/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
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2020
94/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
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2020
95/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
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2020
4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
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2020
93/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1976
- Oenologue: Marco Pallanti
- Bouteilles produites: 320.000
- Hectares: 75
| Nom | Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Chianti Classico DOCG |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 80% Sangiovese, 13% Merlot, 7% Malvasia Nera |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Castello di Ama |
| Histoire | et anecdotesFondé en 1976 à Gaiole in Chianti, le domaine Castello di Ama domine la pittoresque vallée qui entoure l’ancienne petite église de San Lorenzo. Parmi les villas du XVIIIe siècle et les sols argilo-calcaires poussent des raisins de Sangiovese, Merlot et Malvasia Nera d’excellente qualité, récoltés entièrement à la main. Situé au sommet de la pyramide qualitative en tant que Chianti Classico Gran Selezione, ce chef-d’œuvre de l’œnologue Marco Pallanti offre une gorgée juteuse aux tanins mûrs, sublimée par une fermentation spontanée et un élégant élevage en barriques de chêne à grain fin. |
| Origine | Località Ama in Chianti, frazione Lecchi in Chianti, Gaiole in Chianti (SI) |
| Composition du sol | Argileux-calcaire riche en éléments grossiers, de texture moyenne, bien drainé |
| Système de culture | Espalier vertical avec taille Guyot simple |
| Plantes par hectare | 2 800-5 500 |
| Récolte | Entre la fin septembre et le début octobre |
| Température de fermentation | 30–33 °C |
| Fermentation | Cuvaison: 22 jours pour le Sangiovese, 25 jours pour le Merlot et 26 jours pour la Malvasia Nera |
| Technique de production | Vendange manuelle; fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes en cuves inox à température contrôlée avec macération sur les peaux et remontages; fermentation malolactique et élevage en barrique |
| Vinification | Vendange manuelle; raisins vinifiés séparément selon les cépages. Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes en cuves inox à température contrôlée (30–33 °C) avec macération sur les peaux et remontages manuels/continus; cuvaison de 22 jours pour le Sangiovese, 25 pour le Merlot et 26 pour la Malvasia Nera. Après le décuvage, fermentation malolactique en barriques; assemblage des lots à la fin de la fermentation malolactique puis élevage en barriques de chêne à grain fin (environ 10 mois, 18 % neuves), puis affinage en bouteille. |
| Vieillissement | Élevage en barrique de chêne à grain fin (environ 10 mois, 18 % neuves), puis affinage en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |