Beaujolais

Le Beaujolais est un territoire situé en France, notamment dans la région Bourgogne, caractérisé par un climat propice à la culture d'un vin rouge fruité et aromatique, si emblématique qu'il a pris le nom du territoire lui-même : le Beaujolais Nouveau.L'histoire de la viticulture dans la région remonte aux Anciens Romains, qui ont importé la tradition en France, mais la véritable diffusion de la production de vin remonte au milieu des années 1600, lorsqu'un important pont-canal a été construit dans la région.en effet, un important pont-canal reliant la Loire et la Seine, à Briare, a permis de faciliter le transport des tonneaux vers les lieux les plus importants de France, en particulier vers Paris. Avec cette expansion généralisée, ce n'était qu'une question de temps avant que la culture de la vigne ne s'étende aux terrains vallonnés du Beaujolais.Ceux-ci ont une composition granitique idéale pour la production du vin du même nom et sont rendus fertiles par un climat continental tempéré, doux et protégé de la force du vent par la présence des montagnes qui caractérisent la zone reliant le nord et le sud de la région. Le Beaujolais Nouveau est le vin rouge typique de la région du même nom, issu du vignoble appelé Gamay et consommé peu de temps après la mise en bouteille pour préserver sa saveur et sa fraîcheur typiques. Il s'agit d'un vin fruité et très réfrigérant obtenu par une technique de production qui utilise la macération carbonique, c'est-à-dire la fermentation des raisins dans des cuves hermétiquement fermées exposées au dioxyde de carbone. Un autre vin typique de la région, mais beaucoup moins emblématique que le Beaujolais Nouveau, est le Chardonnay blanc, cultivé dans une moindre mesure que le rouge.
Zone de production
Beaujolais
Beaujolais 1
Beaujolais 2
Beaujolais 3

Beaujolais

Nom du pays France
Histoire Au Moyen Âge, c'est un fief de la maison de Beaujeu : en 1265, il passe aux d'Albon-Forez et en 1400 à une branche des Bourbons, dont un descendant, le duc Pierre II, épousera une fille de Louis XI. Le Beaujolais est confisqué en 1527 et réuni aux possessions royales pour revenir au duc de Montpensier, Louis II de Bourbon-Vendôme, puis passer par mariage à Gaston d'Orléans : sa fille Anne-Marie-Louise lègue le comté à Philippe Ier de Bourbon-Orléans, frère de Louis XIV. Avec les provinces du Lyonnais et du Forez, il appartient à la généralité de Lyon, créée en 1542.
Sol et climat Géologiquement, il se sépare nettement en deux au nord de Villefranche, la capitale régionale. Au sud, dans le Bas Beaujolais, le sol argileux donne un beaujolais commun. La partie nord de la région, le Haut Beaujolais, repose sur un socle granitique avec une couche superficielle sablonneuse qui draine, réchauffe et fait mûrir le gamay, épais à souhait.
Plats typiques Au XVIe siècle, Catherine de Médicis fait venir à la cour de Paris des chefs florentins qui préparent des plats avec des produits agricoles français. Cela a révolutionné la cuisine française et les spécialités régionales sont devenues à la mode dans la noblesse, comme un symbole de leur statut. La cuisine lyonnaise est le fruit du croisement de plusieurs traditions culinaires régionales. Légumes d'été de la Bresse et du Charolais, poissons de lac de Savoie, fruits et légumes de printemps de la Drôme et de l'Ardèche, vins du Beaujolais et de la vallée du Rhône.
Produits typiques Le Beaujolais produit plus de deux fois plus de vins rouges et blancs que le reste de la Bourgogne. Les vignobles s'étendent sur les collines ondulantes, créant un paysage aussi accueillant que ses vins. Le gamay est le cépage dominant qui a trouvé son habitat parfait dans la brèche granitique du Beaujolais. Certains pensent que le gamay est un ancien clone du pinot noir. La spécificité du Beaujolais ne tient cependant pas tant au cépage qu'à la méthode de fermentation, dite macération carbonique. Cette méthode consiste à placer des grappes entières dans des cuves fermées dans lesquelles on injecte du dioxyde de carbone. Les raisins qui se trouvent au fond des cuves sont brisés par le poids des raisins eux-mêmes et le moût commence à fermenter normalement, tandis que la fermentation des baies restées entières commence. Le Beaujolais Noveau est une invention très rentable. Le vin est mis en bouteille directement après la fermentation et livré aux clients. Ainsi, les producteurs reçoivent le paiement de leur produit immédiatement, sans vieillissement coûteux en fûts ou en bouteilles.
Hectare de vignoble 18000