Elsass Details:
Fläche in Quadratkilometer
Das Elsass ist die berühmteste französische Weißweinregion der Welt. Da hier fast ausschließlich weiße Trauben angebaut werden, sind sie die absoluten Protagonisten: Auf dem Weinetikett steht der Name der Traube an erster Stelle, während in der Regel auch der Herkunftsort angegeben wird. Es ist kein Zufall, dass die elsässischen Trauben zu den aromatischsten der Welt gehören: Gewürztraminer, Muscat Blanc und Riesling haben einen besonders blumigen und fruchtigen Charakter, auch dank der Eigenschaften des Terroirs. Im Westen durch die Vogesen geschützt, regnet es weniger häufig als in anderen französischen Regionen. Das Klima ist eher warm und trocken. Trotz der Nähe zu Deutschland sind die elsässischen Weine zweifelsohne trockener und körperreicher, da sie den gesamten Zucker in Alkohol umwandeln. Um den frischen und fruchtigen Charakter der Trauben zu bewahren, werden nur selten Fässer zur Reifung verwendet. Die elsässischen Weinberge liegen zwischen 170 und 470 Metern über dem Meeresspiegel: Die Feuchtigkeit im Herbst begünstigt die Entwicklung von Botrytis Cinerea, einem parasitären Pilz, der für die Herstellung der berühmten Sélection de Grains Nobles unerlässlich ist.
Die Zusammensetzung der Böden ist sehr unterschiedlich: Granit, Schiefer, Sand, Ton, vulkanische und kalkhaltige Sedimente; die Ebenen am Fuße der Vogesen sind angeschwemmt. Dadurch ist der Boden sehr fruchtbar und für den Anbau von Reben geeignet. Letzteres macht die Weine strukturierter, ersteres macht sie mineralischer und delikater, insbesondere die Rieslinge. Rote Trauben sind im Elsass nur in geringem Maße vorhanden: es handelt sich um Pinot Noir, der häufig für die Herstellung von Rouge und Rosé D'Alsace und für die klassische Methode der Schaumweine Crémant D'Alsace verwendet wird. Die bekanntesten Trauben sind jedoch die edlen weißen: Gewürztraminer, Muscat Blanc, Riesling, Pinot Gris. Weniger edel, aber sehr charakteristisch sind dagegen die Trauben Sylvaner, Pinot Blanc, Klevner, Auxerrois und Chasselas. Sie werden oft in Kombination mit anderen verwendet und verleihen der Flasche zusätzlichen Charakter und Struktur. Das Elsass ist im französischen Qualitätssystem als Appellation d'Origine Côntrolée (AOC) anerkannt. Innerhalb dieses Gebietes wird zwischen den Weinen Alsace Grand Cru AOC und iCrémant D'Alsace AOC unterschieden. Alle AOC-Weine aus dem Elsass dürfen nur dann mit dem Namen der Rebsorte etikettiert werden, wenn sie reinsortig sind; Spätleseweine, so genannte Edeltrauben und Sonderproduktionen (Réserve, Sélection und Special Cuvée) werden ebenfalls angegeben.
Informationen über Elsass
Anbauregion |
Elsass |
Land |
Frankreich |
Klima und Bodenbeschaffenheit |
Dank seiner Lage an den Osthängen des Vogesernes ist das Elsass vor Regen, Nebel und kalten Atlantikwinden geschützt. Die kalten Nordostwinde werden durch den Schwarzwald mit seinen bewaldeten Gipfeln gedämpft. So entsteht eine klimatische Nische, die sich durch geringe Niederschläge und viel Sonne auszeichnet, zumal es eines der nördlichsten Weinbaugebiete Frankreichs ist. |
Geschichte |
Die geografische Lage der Region im Nordosten Frankreichs hat zu häufigen Kriegen und Grenzkonflikten geführt. Zuerst eroberten die Römer das Gebiet, dann kamen die Barbaren, die wiederum von den Franken besiegt wurden. Mitte des 14. Jahrhunderts stand die Region unter der Herrschaft von Feudalherzögen und den mächtigen Bischöfen von Straßburg, und ein Jahrhundert später wurde das gesamte Gebiet von den Armagnacs erobert. Im Jahr 1633, während des Dreißigjährigen Krieges, wüteten sogar die Schweden in diesem Gebiet. In den letzten einhundertdreißig Jahren hat die Region viermal die Nationalität gewechselt: Nach dem Krieg zwischen Franzosen und Preußen im Jahr 1871 fiel sie an Deutschland und wurde nach dem Ersten Weltkrieg wieder französisch. Im Jahr 1940 besetzten Hitlers Truppen die Region, aber mit dem Frieden von 1945 kehrte das Elsass zu Frankreich zurück. |
Traditionelle Produkte |
Die Weine des Elsass werden im Allgemeinen aus einer einzigen Rebsorte mit starkem Sortencharakter hergestellt. Der Riesling wird von den Winzern selbst als "König" unter den Rebsorten angesehen. Der Gewűrztraminer ist die Rebsorte, die viele mit dem Elsass in Verbindung bringen, und ist mit seinem breiten, warmen und würzigen (gewűrtz bedeutet auf Deutsch Gewürz) Geschmack, der den relativ geringen Säuregehalt ergänzt, zum Botschafter des Gebiets geworden. Das Aroma ist intensiv aromatisch, mit Noten von Gewürzen und Moschus. Der Pinot Grigio ist eine Rebsorte, die auf Umwegen in das Elsass gelangt ist. Tokay-Pinot Gris-Weine sind oft kräftig, voll, aber auch weich. Im Elsass gibt es zwei Muskatsorten: Muscat à Petits Grains und Muscat Ottonel, aus denen häufig Verschnittweine hergestellt werden. Der Weißburgunder ist eine recht ertragreiche Rebsorte, die zwar nicht den gleichen Stellenwert wie die vier oben beschriebenen Sorten erreicht hat, aber eine Rebsorte mit einer langen Tradition im Elsass ist. |
Traditionelle Gerichte |
Die elsässischen Spezialitäten muss man in den Winstubs probieren, den Vorläufern der Weinstuben und -schänken. Vergessen Sie aber nicht den Aperitif, der in der Regel aus einem Bier und der untrennbaren Brezel besteht. Nehmen Sie in Mulhouse an einem der Holztische mit rotkarierten Tischdecken in der Winstub Zum Sauwadala Platz und bestellen Sie die Königin der Speisekarte: Choucroute. Dieses typische Gericht aus Kohl, verschiedenen Wurstsorten (darunter auch Straßburger Wurst), geräuchertem Speck und Kartoffeln wird jedes Jahr in den vielen Dörfern des Elsass zelebriert und passt perfekt zu einem Glas Riesling. Die Gänsestopfleber wurde genau hier geboren. Am Ortseingang von Kayserberg empfiehlt der Chefkoch des Restaurants le Chambard Olivier Nasti, sie mit dem traditionellen Pain d'épices zu kombinieren. Wer es lieber etwas familiärer mag, sollte die Flammekueche probieren, einen köstlichen Flammkuchen mit verschiedenen Füllungen in den beiden Restaurants Flamme & Co in Kayserberg und Straßburg. Im Sundgau gibt es die Route de la carpe frite, auf der Karpfen mit Salat und Pommes frites serviert wird. |
AOC |
,
Moselle
,
Rodern
,
|