Herkunftsbezeichnung |
DOC Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone
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Klima |
Höhenlage: 350-450 m ü.d.M. Exposition: Süden, Südwesten. |
Bodenbeschaffenheit |
Mittlere Hügellage, zum See hin abfallend, auf skelettreichen, eher lockeren Böden vulkanischen Ursprungs, die reich an langsam assimilierbarem Kalium sind. |
Weinlese |
Manuell und in zwei Stufen differenziert, um die organoleptischen Eigenschaften und die physikalisch-chemischen Bestandteile des Mostes zu harmonisieren. |
Weinbereitung |
Kaltmazeration der Schalen auf dem Most über Nacht und sanfte Pressung. Gärung: Alkoholische Gärung des Mostes bei einer Temperatur von etwa 16-18 °C, um die im Most vorhandenen Aromen zu erhalten. |