| Typ |
Weißwein passito (trockenbeerwein) süß |
| Standort |
Colline di Manzano (Provinz Udine) |
| Klima |
Anbauhöhe: 120-180 m ü. d. M. |
| Bodenbeschaffenheit |
„Ponca“ werden die sedimentären Formationen genannt, die vollständig aus lehmhaltigen Mergeln bestehen, die sich mit Schichten von Sandstein abwechseln. Die Ponca-Böden zeichnen sich durch geringe Fruchtbarkeit und eine gute Fähigkeit aus, Wasser zu speichern, was den Trauben und dem Wein einzigartige Eigenschaften wie Körperreichtumg und Farbe, Tannine und Mineralik verleiht. Der Anbau in Terrassen und die perfekte Ausrichtung ermöglichen eine optimale Reifung der Trauben. Für eine gute Belüftung sorgen die Bora und die Winde der Adria, durch die großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht entstehen sehr aromatische Trauben mit hohem Zuckergehalt. |
| Weinlese |
Die Trauben werden spät, im zweiten/dritten Septemberdrittel, von Hand gelesen und anschließend in Lagerräumen getrocknet: Der Trocknungsprozess dauert circa 60 Tage. In dieser Zeit verlieren die Trauben etwa 40 % ihres ursprünglichen Gewichts. |
| Weinbereitung |
Anschließend erfolgt eine Ganztraubenpressung, der so gewonnene Most wird statisch geklärt. Die Gärung erfolgt zum Teil in Edelstahltanks und zum Teil in Eichenfässern. |
| Ausbau |
Anschließend reift der Wein mindestens zwei Jahre lang in französischen Eichenfässern. |
| Speiseempfehlung |
Perfekt im Anschluss einer Mahlzeit, zu kräftigen, pikanten Käsesorten und zu Blauschimmelkäse. Hervorragend zu tockenem Teegebäck. |
| Im Angebot |
Preis Torre Rosazza Picolit 0,5L 2018 € 22,86
exkl. USt.
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