| Typ |
Weißwein naturnah schaumwein tankgärverfahren brut |
| Standort |
Produktionshügel in der Gemeinde Valdobbiadene, genannt "Col Del Sas". |
| Weinbereitung |
Die Gewinnung eines Qualitätsweins setzt zweifelsohne die Vinifizierung von Qualitätstrauben voraus: sanftes Pressen, um nur den Most der ersten Pressung zu erhalten, keine Mazeration, d.h. kein Kontakt zwischen Most und Schalen; die Gärung, dank der Wirkung der Hefen, wandelt den Zucker in Alkohol und andere kleinere Substanzen um, die für das Aroma und die Struktur des Weins grundlegend sind. Sie findet in Stahltanks bei einer konstanten Temperatur von 18 bis 20 Grad statt, um Bakterienbefall zu vermeiden. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein abgefüllt und geklärt. |
| Ausbau |
Es wird die lange Charmat-Methode angewandt, die die Eleganz der Aromen und die Frische der Fruchtaromen hervorhebt. |
| Speiseempfehlung |
Aufgrund seiner Persönlichkeit ist dieser Schaumwein als Aperitif oder zu leichten Gerichten zu empfehlen. |