José Dhondt ist nicht nur ein hervorragender Winzer von Blanc de Blancs, sondern auch ein Meister der Sympathie, und seine Weine spiegeln seine Persönlichkeit wider: charaktervoll, frisch und immer sehr angenehm.
Als Winzer produzierte er 1974 seine erste Flasche und stellt seitdem Champagner her, die sehr repräsentativ für das große Chardonnay-Terroir in Oger sind: vom einfachen Blanc de Blancs über die große Réserve bis hin zu den herrlichen Weinen aus alten Reben, den Mes Vieilles Vignes" (über 60 Jahre alte Reben). 6 Hektar verteilen sich auf Oger und die Sézanne, aus der er den Pinot Noir gewinnt, aus dem er den Rosé de saignée herstellt.