San Simone Pinot Grigio Ramato Case Sugan 2020

Pinot Grigio, wie er hier in den 1970er Jahren hergestellt wurde, indem man ihn über Nacht auf den Schalen mazerieren ließ. Dabei verändert sich nicht nur die Farbe, sondern auch der "Saft": Er wird kupferfarben und zwiebelschalenartig. Er hat zweifelsohne mehr Charakter als der Pinot Grigio, den wir gewohnt sind. Die aromatischen Noten sind entschiedener und entwickeln sich bereits in dem jungen Wein: Aprikose, Körperfülle und eine merkwürdige leichte Tannizität, die ihn besonders zu fettigem Fisch und gebratenem Fisch geeignet machen.