| Typ |
Weißwein schaumwein tankgärverfahren pas dosé |
| Herkunftsbezeichnung |
DOC Prosecco Spumante Brut
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| Rebsorten |
90% Glera, 10% Chardonnay |
| Standort |
Westlichster Teil des Friauls und im Zentrum des DOC Prosecco, in der Gemeinde Azzano Decimo |
| Bodenbeschaffenheit |
Schwemmlandboden, reich an Kalkstein, sandig und lehmig. |
| Weinlese |
Zweite Woche im September. |
| Weinbereitung |
Abbeeren, sanftes Pressen, Umfüllen, Dekantieren und Gärung in Edelstahl für 8-10 Tage bei kontrollierter Temperatur (16-18 °C), Ruhen in Edelstahl während der Zeit, in der die Mousse fest wird. |
| Ausbau |
Erneute Gärung in Autoklaven für etwa 30 Tage bei einer konstanten Temperatur von 14-16 °C, bis ein Druck von 6 bar erreicht ist; die Masse wird dann gekühlt, um die Gärung zu stoppen, und anschließend für drei bis vier Monate bei einer kontrollierten Temperatur von 8-10 °C aufbewahrt, um die natürliche Reifung in Kontakt mit den Hefen zu fördern. Am Ende dieser Phase wird der Wein gefiltert und in isobarische Flaschen abgefüllt. |
| Speiseempfehlung |
Perfekt als Aperitif und als Wein für die ganze Mahlzeit. Ideal zu Schalentieren und fettem Fisch. Ausgezeichnet auch zu Sushi und Sashimi. |