| Weinlese |
Die handverlesenen Trauben werden auf einem Rütteltisch sortiert, um vertrocknete Trauben, Blattreste und Stielgerüste zu entfernen. Anschließend werden auf einem weiteren Sortiertisch unreife, beschädigte oder faule Trauben aussortiert. |
| Weinbereitung |
Bevor die Trauben vinifiziert werden, werden sie entrappt: Durch das Entfernen der Stielgerüste wird die Adstringenz des künftigen Weins verringert. Die Gärung wird langsam mit heimischen Hefen eingeleitet und dauert 15-20 Tage. |
| Ausbau |
In Fässern für einen langen Zeitraum von 3 Jahren. |
| Speiseempfehlung |
Passt hervorragend zu zartem dunklem Fleisch. |