| Herkunftsbezeichnung |
DOC Collio Goriziano Sauvignon
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| Bodenbeschaffenheit |
Hügelig, entstanden im Eozän mit einer Abfolge von Mergeln (Schluffen und kalkhaltigen Tonen) und Sandsteinen (zementierten Sanden). Die Undurchlässigkeit führt zum Abfließen des Oberflächenwassers und damit zur Erodierbarkeit des Bodens, was zu einer sehr sanften Morphologie führt. |
| Weinlese |
Handbuch. Anfang September. |
| Weinbereitung |
Nach der Ernte werden die Trauben von den Stängeln getrennt. Der Saft und das Fruchtfleisch werden einer Kaltmazeration unterzogen, dann erfolgt eine sanfte Pressung, um sich von den Schalen zu trennen. Etwa 15% des Mostes werden in Eichenfässern vergoren, der Rest in Stahltanks. |
| Ausbau |
Der Wein ruht etwa acht Monate auf der Hefe und wird dann in die Flasche gefüllt. |
| Speiseempfehlung |
Passt gut zu Fisch im Allgemeinen, Kräuterrisotto und ersten Gängen. |