| Typ |
Weißwein schaumwein traditionelles flaschengärverfahren extra brut |
| Herkunftsbezeichnung |
DOC Trento Spumante Riserva
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| Standort |
Hügel von Pressano und oberes Cembra-Tal (TN) |
| Klima |
Höhenlage: 400-700 m ü.d.M. |
| Weinlese |
Die ausschließlich manuelle Gärung findet zwischen den letzten zehn Tagen im August und den ersten Tagen im September statt. |
| Weinbereitung |
Die Trauben werden sofort verarbeitet und die Gärung erfolgt ausschließlich in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur. |
| Ausbau |
Der Wein bleibt mindestens 8 Monate auf der Hefe, die ihm Komplexität verleiht, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Danach reift er mindestens 36 Monate lang. Nach dem Degorgieren ruht er schließlich weitere 6 Monate in der Stille der Kellerräume. |