Die Kellerei L. Huot in Saint Martin d'Ablois im Coteau südlich von Epernay in der Champagne wurde 1950 von Louis gegründet, dem Stammvater von 4 Generationen von Winzern, die seit dem 19. Jahrhundert in dieser Gegend Wein anbauen.
Heute wird das kleine Haus von Olivier Huot und seiner Frau Annemarie mit Geschick, Leidenschaft und viel Fleiß geführt. Die sieben Hektar Weinberge, die sich alle in der für die Champagnerherstellung besonders geeigneten Gegend von Epernay befinden, sind zu gleichen Teilen mit Pinot Noir-, Pinot Meunier- und Chardonnay-Reben bepflanzt. Die Behandlungen, die im Weinberg durchgeführt werden, sind als "lutte raisonnée" definiert, d.h. minimalinvasiv im Hinblick auf eine umweltverträgliche Bewirtschaftung, und bei der Ernte wird eine sorgfältige Auswahl der Trauben vorgenommen. Die Champagner von Huot, die für Frische, Eleganz und Charme stehen, haben das Interesse des Publikums und der Kritiker auf sich gezogen, die sie mit zahlreichen Preisen ausgezeichnet haben.
Informationen über Louis Huot & Fils