| Typ |
Rosewein ökologisch schaumwein tankgärverfahren extra brut |
| Standort |
Ripatransone (Provinz Ascoli Piceno) |
| Klima |
Anbauhöhe: 280-400 m ü. d. M. |
| Bodenbeschaffenheit |
Gemischte, lockere, kalkhaltige Böden. |
| Weinbereitung |
Selektion und Lese in Kisten, 5-10 Tage lange Lagerung in Kühlräumen bei 0 °C, Entrappen, sehr sanftes Abpressen unter Ausschluss von Sauerstoff, circa 50% Mostausbeute bei statischer Klärung, Zugabe von ausgewählten Hefen. Circa 30 Tage lange Gärung bei kontrollierter Temperatur von circa 15 °C. |
| Ausbau |
Circa 8 Monate lange Schaumbildung. Flaschenabfüllung: bei niedriger Temperatur. |
| Speiseempfehlung |
Als Aperitif, zu Fisch und hellem Fleisch, würzige und strukturierte Gerichte. |