| Typ |
Weißwein passito aus edelfaulen trauben (trockenbeerwein) süß |
| Weinbereitung |
Die Trauben werden in kleinen Schalen zu den Pressen gebracht. Nach dem Pressen wird der Most einige Stunden lang umgefüllt und dann in temperaturkontrollierten Fässern oder Bottichen (bei 18-24 °C) vergoren. |
| Ausbau |
Der Wein wird nur einmal vor der natürlichen Klärung während des Winters umgefüllt. Im darauffolgenden Frühjahr wird der Wein kurz vor der Abfüllung leicht gefiltert, und die Flaschen reifen dann lange in unseren Kellern, bis sie für den Verbrauch freigegeben werden. |
| Speiseempfehlung |
Ideal zu Gänsestopfleber, in der Pfanne gebraten oder gegrillt, aber auch allein oder mit Blauschimmelkäse zu genießen. |