| Typ |
Weißwein biodynamisch still |
| Weinbereitung |
Langsame Kelterung; Gärung und Reifung 16 Monate lang in "Eier"-Behältern. Dieser vertikale, eiförmige Tank profitiert von der Mikro-Sauerstoffzufuhr, die durch die Porosität des Betons aus Kies, Sand und nicht gechlortem Wasser entsteht. In diesem riesigen Ei wird der Trub durch eine interne Strömung, die so genannte Brownsche Bewegung, permanent angehoben. Keine Hefe, keine Chaptalisierung und keine önologischen Zusatzstoffe. |