Domaine Dubois Volnay Paux Bois 2015

Domaine Dubois Volnay Paux Bois 2015

Domaine Dubois, 0,75 l - 13,00%
100% Pinot Nero

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Preis 
Nicht verkäuflich

Burgund - Frankreich
Rotwein still

Serviertipps

Serviertemperatur:

16 - 18°C.

Dekantierzeit:

1 Stunde

Reifepotential:

15 – 25 Jahre

Gläser:
Junge Rotweine
Domaine Dubois Volnay Paux Bois 2015

Geruch

Veilchen-, Waldbeeren- und Vanillearomen, die für seine Jugend kennzeichnend ist.

Geschmack

Die Volnay-Weine sind elegant, reich und üppig. Sie harmonieren gleichzeitig mit den besten Küchen aller Welt.

Speiseempfehlung

Braten, Lammkeule, Geflügel (gefüllte Ente oder Wachtel).

Pasta
Fleisch
Wild
Käse

Eigenschaften

Name Domaine Dubois Volnay Paux Bois 2015
Typ Rotwein still
Herkunftsbezeichnung AOC Volnay
Jahrgang 2015
Format 0,75 l Standard
Alkoholgehalt 13,00% vol.
Rebsorten 100% Pinot Nero
Land Frankreich
Anbauregion Burgund
Standort Nuits-Saint-Georges (Frankreich)
Klima Höhenlage: 275 mt. ü.d.M.
Bodenbeschaffenheit Kalkboden
Weinlese Handlese
Weinbereitung Nach der Beförderung in den Keller und dem Abbeeren wird der Most in ein Becken eingeführt und hier von 12 bis 15 Tagen ruhen gelassen. In den ersten drei Tagen bleibt die Temperatur zwischen 16 und 18°C. Dieser Prozess dient zur Erhaltung der Primäraromen. Nach der natürlichen Temperatursteigerung im Becken muss die Temperatur zwischen 28 und 33°C für einige Tage beibehalten.
Ausbau Vor der Abfüllung bleiben die Weine 15 Monate lang im Keller. Innerhalb dieses Zeitraumes wird der Wein einer zweiten Gärung (malolaktischen Gärung) unterzogen, die zur Stabilisierung seiner Struktur dient. Der Wein ruht 12 Monate lang in Eichenholzfässern (davon 1/3 in neuen Barriques) zum Erhalt der erforderlichen Gerbsäure. Danach wird ihre Abfüllung vorbereitet.
Allergene Enthält Sulfite
Speiseempfehlung Braten, Lammkeule, Geflügel (gefüllte Ente oder Wachtel).

Offizielle Auszeichnungen

Experte

Bewertung

Beschreibung

Jahrgang

xtraWine
92/100 
2015
Domaine Dubois
Davon hersteller:

Das in der Nähe von Nuits Saint Georges gelegene Weingut Domaine Dubois verfügt über 21 Hektar Weinberge, die sich auf ebenso viele burgundische Appellationen verteilen. 2006 übernahm die vierte Generation der Winzer das Ruder. Die Geschwister Béatri...

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