| Geschichte |
Die Benediktinermönche der Abtei Saint Satur legten im 10. Jahrhundert einen Weinberg an. Jahrhundert einen Weinberg an. Der Name des Geländes lautet "Verdammter Berg", in Anspielung auf die Schwierigkeiten, denen die Winzer bei der Arbeit an den sehr steilen Hängen ausgesetzt waren. |
| Bodenbeschaffenheit |
Sehr schroffe, nach Süden und Südosten ausgerichtete, kimmeridische Mergelböden. |
| Weinlese |
Die Trauben werden im Oktober von Hand geerntet. |
| Weinbereitung |
Die geernteten Trauben werden in eine pneumatische Presse gegeben, wo sie sanft und langsam gepresst werden, um einen klaren Saft von höchster Qualität zu erhalten. |
| Ausbau |
Der Most wird 7 Monate lang in 600-Liter-Fässern aus Tronçais-Eiche gelagert, in denen er gärt und auf der Hefe ruht. |
| Speiseempfehlung |
Geeignet für raffinierte Gerichte, wie gesalzener Fisch mit französischen Saucen, leicht angebratene Gänseleber, Kalbs-Sacloppina in Sahnesauce, verschiedene Käsesorten. |