| Typ |
Rotwein naturnah still trocken |
| Weinlese |
Von Hand in Kisten, erste Septemberhälfte |
| Weinbereitung |
7-tägige Mazeration bei Temperaturen unter 25 °C mit Umpumpen (Deckelwässerung), Verwendung einheimischer Hefen; nach dem Abpressen Fortsetzung der Gärung in Edelstahlfässern, erster Abstich nach Abschluss der Gärung, malolaktische Gärung. |
| Ausbau |
In Edelstahlbehältern, 1 Jahr auf der Feinhefe. |
| Speiseempfehlung |
Er passt gut zu Fisch mit ausgeprägtem Geschmack (Lachs, Thunfisch, Schwertfisch), Sushi, Nudeln mit Meeresfrüchten und Pilzen ("Mare-monti"), zahlreichen zusammengesetzten Gerichten, die typisch für die asiatische und insbesondere die chinesische Küche sind (Char-siew, Dim Sum), geschmortem Rindfleisch, Rebhuhn, Schweinebraten in Weinsauce, gegrilltem Fleisch und Gemüse, Moussaka mit Kartoffeln. |
| Im Angebot |
Preis Dolfo Pinot Nero 2020 € 21,68
exkl. USt.
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