Der junge Clément wurde in eine Familie von Champagnerproduzenten in der kleinen Stadt Chamery, 10 km südlich von Reims, hineingeboren und gilt als eines der größten Talente in der französischen Weinwelt. 2010 kehrte er nach seinem Studienabschluss nach Hause zurück, um das Weingut mit seinem Vater und seinem Onkel zu führen. Vor einigen Jahren begann er zusammen mit seiner Familie, eine Reihe von Cuvées unter eigenem Namen zu produzieren, die die Besonderheiten des Terroirs in der Gegend um Chamery hervorheben. Clément, der als pragmatisch und nachdenklich beschrieben wird, vergleicht seine Arbeit mit der eines Musikers, der nie das gleiche Instrument spielt, auch wenn er den gleichen Noten folgt. Mit subtilen Unterschieden von einem Jahr zum anderen beweist Clément Perseval sein Talent, großartige Naturprodukte herzustellen.