| Typ |
Weißwein schaumwein tankgärverfahren extra dry |
| Weinbereitung |
Nach dem sanften Pressen der Trauben wird der Most gewonnen, von dem der Trester sofort getrennt wird. Die erste Gärung findet bei kontrollierter Temperatur statt und ruht bis Dezember/Januar, damit sie auf natürliche Weise von Verunreinigungen gereinigt wird. Danach wird sie zusammen mit einem Teil des im Vorjahr nach der klassischen Methode hergestellten Schaumweins in temperaturkontrollierte isobarische Tanks gefüllt. Nun erfolgt die letzte Gärung, die "presa di spuma", nach der Martinotti-Methode, d.h. perlend. Hier zeigt sich die Harmonie und das Gleichgewicht zwischen der frischen Frucht des jungen Weins und dem reifen Duft der Gärung in der Flasche. Dieser letzte Vorgang, der etwa 3 Monate dauert, geht der Sterilfiltration und der Abfüllung voraus. |
| Speiseempfehlung |
Dieser Wein eignet sich als Aperitif und passt gut zu delikaten Wurstwaren und Fischgerichten. |