Castello Monaci ist ein imposantes Herrenhaus aus dem 16. Jahrhundert, das heute als Veranstaltungsort für Hochzeiten und Events im Herzen des sonnigsten Apuliens genutzt wird: der Halbinsel Salento.
Salice Salentino liegt an der Grenze zu Tarent und Brindisi und beherbergt mehrere historische Gebäude, die alle mit der kirchlichen Tradition verbunden sind: die Mutterkirche Santa Maria Assunta, das Kloster der Minderbrüder und das Castello Monaci, das ursprünglich als militärische Festung erbaut wurde - sein Name geht auf die Anwesenheit einer Siedlung von Basilianermönchen zurück - und dann von den Adligen, die ihm folgten, in eine private Residenz verwandelt wurde.
Heute ist es im Besitz einer Gesellschaft mit beschränkter Haftung und der Gruppo Italiano Vini, die hier fast zwei Millionen Flaschen Wein aus den typischen Rebsorten der Region herstellt: Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera di Lecce und Verdeca. Alle Weine zeichnen sich durch Eleganz, Kraft und Charakter aus und bringen das Gebiet in all seiner Sonne zum Ausdruck, ohne jemals schwer oder unausgewogen zu sein. Ein zusätzlicher Wert ist das sehr interessante Verhältnis zwischen Qualität und Erschwinglichkeit der Etiketten, die zeigen, dass guter Genuss auch im Alltag möglich ist. Der beste Vertreter des Stils der Kellerei ist der Salice Salentino Aiace Riserva, ein ausgesprochen viriler Wein, der den Geist einer Region widerspiegelt.
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