Ballabio Nature Bianco Ancestrale

Früher war dies die einzige Möglichkeit, Schaumweine herzustellen. Wir bereiten diesen Curvée aus den besten Casteggiano-Trauben zu und fördern die spontane Gärung in der Flasche dank der natürlich vorhandenen Hefen. Am Ende der Gärung bildet die nun inaktive Hefe eine leichte Ablagerung, die den Wein vor Oxidation schützt und sein aromatisches Profil prägt. Diese Methode fördert die Welt der Düfte, Aromen und Emotionen, die nur durch die Wiederentdeckung unserer Tradition bewahrt und verstärkt werden kann.