| Typ |
Rotwein passito (trockenbeerwein) süß |
| Herkunftsbezeichnung |
DOCG Recioto della Valpolicella
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| Rebsorten |
70% Corvina, 30% Rondinella |
| Standort |
Fumane di Valpolicella (Verona) |
| Klima |
Anbauhöhe: 240 m ü. d. M. Ausrichtung: Süd-Ost. |
| Bodenbeschaffenheit |
Gemischte Zusammensetzung, meist lehmig, kalkhaltig und skelettreich. |
| Weinlese |
Händische Lese und Traubenselektion in der ersten Septemberhälfte. |
| Fermentationsdauer |
22-24 Tage bei regelmäßigem täglichem Überpumpen. |
| Weinbereitung |
Die Trauben gelangen zu natürlicher Überreife durch Eintrocknen in Trockenräumen und verlieren dabei 50% ihres ursprünglichen Gewichts. Weinbereitung: sanftes Quetschen der entrappten Trauben Ende Januar/Anfang Februar. Gärung: in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. |
| Ausbau |
5 Monate im Edelstahltank, 15 Monate Holzausbau (zur Hälfte in Fässern aus slawonischer Eiche, zur Hälfte in Barriques aus Zweitbelegung), 6 Monate in der Flasche. |
| Speiseempfehlung |
Passt hervorragend zu Käse und Schokoladendesserts. Traditionell wird er zu Mürbeteig-Kuchen wie Sbrisolona und Cantucci gereicht, passt aber auch hervorragend zu Desserts mit Erdbeeren und exotischen Früchten. |
| Im Angebot |
Preis Corte Giara Recioto 0.5L 2020 € 21,88
exkl. USt.
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