1952 begann Louis Gadais, seinen Wein direkt in Flaschen zu verkaufen und galt als Pionier auf diesem Gebiet. Heute hat das Weingut unter der Leitung von Christophe Gadais, der eine lange Ausbildung im Ausland und in der Region Sancerre absolviert hat, eine völlig neue Dimension erreicht. Die 47 Hektar des Weinguts, die in 120 Parzellen unterteilt sind, werden nur minimal chemisch behandelt. Um das mikrobielle Leben des Bodens zu schützen, wird auf Kupferbehandlungen verzichtet und stattdessen Dünger verwendet.