1938 beschlossen zwei Freunde, die sich für die Herstellung von Rum begeisterten, ihrem Instinkt zu folgen... Sie experimentierten mit einem revolutionären Reifungsprozess in Eichenfässern, der einen Rum mit einem so intensiven und samtigen Aroma hervorbrachte, dass die Regierung, die von der Qualitätsverbesserung dieses Prozesses überzeugt war, die Gesetzgebung für die Herstellung änderte. Auf diese Weise wurde ein neuer Standard geschaffen und der venezolanische Rum erhielt eine neue Identität. Die venezolanische Rumproduktion hat eine Tradition, die bis in die Kolonialzeit zurückreicht, aber der von Pampero eingeführte innovative Reifungsprozess markierte einen epochalen Wendepunkt: Pampero war der erste Hersteller des Landes, der offiziell die Bezeichnung añejo (gereift) für sein Destillat erhielt und damit einen neuen Standard für die Qualität des venezolanischen Rums setzte.
Im Gegensatz zu vielen anderen Destillerien verwendet Pampero™ weiterhin drei verschiedene Destillationsverfahren, um einen der reinsten und wertvollsten gewürzten und aromatischen Rums der Welt zu erhalten. Jedes Verfahren beginnt mit einer einfachen Destillation und geht dann in eine zweite und dritte Destillation über, um den Alkoholgehalt und die Intensität des Aromas des Rums zu bestimmen. Je nach Art der Destillationsanlage gibt es die Kolonnen- oder kontinuierliche Destillation, die Batch-Destillation und die Pot-Still- oder diskontinuierliche Destillation.
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