Rivetto

Der Weinkeller empfängt die Früchte der Erde, die sich hier in Wein verwandeln. Der Eingriff des Menschen ist bewusst minimalistisch, aber nicht starrsinnig minimal. Wer mich kennt, weiß, dass es seit meinem Eintritt in den Betrieb meine Philosophie ist, gesunde und genussvolle Weine zu machen. Nach der Hektik der Weinlese den Keller zu betreten, wenn Stille herrscht und die Düfte der Früchte, die zu Wein werden, zu verstärken scheinen, ihre Veränderung im Laufe der Tage wahrzunehmen, ihnen zuzuhören, ist eine einzigartige, fast mystische Erfahrung. Holz, Stahl, Zement, Terrakotta. Jedes Material hat eine Rolle, die dem Ziel gewidmet ist, das wir erreichen wollen, und das immer und in jedem Fall der maximale Ausdruck der Rebe und des Terroirs ist.