Rhum Bologne

Seit 1887 befindet sich die Bologne-Brennerei auf einer drei Jahrhunderte alten Zuckerrohrplantage, die sich von den Hängen des Vulkans Soufrière bis zu den Ufern des Karibischen Meeres erstreckt. Als Erbe dieser langen Tradition ist die Familie Sargenton-Callard dem handwerklichen Know-how von Bologne treu geblieben und hat sich stets bemüht, den Ausdruck des Terroirs und des Zuckerrohrs zu sublimieren, die einzigen Garanten für höchste Qualität. Unsere Zuckerrohre werden zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet und sofort von unseren Plantagen in die Brennerei transportiert, wo sie zerkleinert, fermentiert und destilliert werden: Sie sind absolut frisch und wir verhindern, dass sie vorzeitig oxidieren. Wir wenden einen sehr präzisen Destillationsstil an, der darauf abzielt, die Aromen zu konzentrieren: Bologna ist eine der letzten Brennereien in Guadeloupe, die eine Kupfersäule verwendet, die die gesamte Aromapalette des Zuckerrohrs mit äußerster Genauigkeit wiedergibt. Eine der grundlegenden Eigenschaften des Bolognese-Rums ist seine bemerkenswerte Lagerfähigkeit. Er trotzt der Zeit und altert, indem er diesen Terroir-Effekt zum Ausdruck bringt, der ihn immer komplexer und subtiler werden lässt. Die Bewirtschaftung der Parzellen steht im Einklang mit der Fähigkeit des Terroirs, großartige alte Rums zu produzieren, die über Jahre hinweg reifen. Wir lassen unsere Rums ausschließlich in Fässern aus französischer Eiche reifen, für mindestens 3 Jahre und bis zu mehr als einem Jahrzehnt Der Anteil an neuer Eiche ist bewusst begrenzt, damit das Holz den aromatischen Reichtum unserer Rums nicht überdeckt. Die Reifung in Fässern findet in den Mauern der Reifekeller unserer Brennerei am Fuße des Vulkans Soufrière statt. In diesen Fässern herrschen eine konstante Luftfeuchtigkeit und eine konstante Temperatur, die für den Rum ideal sind, der im Laufe der Jahre seine edlen Eigenschaften offenbart und seine ganz besondere Identität bestätigt. So ist der Rum von Bologna seit 1887 zu einem großen Rum geworden, dessen Stil einzigartig auf Guadeloupe ist und auch heute noch ist.