Lois Sebio

Vini Encostas ist das persönliche Projekt des Önologen Xose Lois Sebio. Es ist sein Ziel geradlinige Weine mit einzigartiger Persönlichkeit zu schaffen und schwer zu bewirtschaftende Gebiete besser zur Geltung zu bringen, die ihre eigene Identität wahren. Gebiete, die oft vernachlässigt werden oder in Vergessenheit geraten sind, weil hier der Weinbau spezielle Methoden erfordert. Er vereint Tradition mit Innovation, doch die geringen Erträge und hohen Kosten erschweren die Entwicklung eines konventionellen Weines.

Es wird ökologischer, biodynamischer oder auch konventioneller Weinbau betrieben, je nach Lage des Anwesens und der Beschaffenheit des Terroirs. Ziel ist und bleibt jedoch die Herstellung von Trauben, die die Identität ihres Terroirs aus dem sie stammen bestens zur Geltung bringen und dabei den Respekt für den Charakter des Bodens und der Rebsorte wahren.

Alle Weine werden mit einem Minimum an menschlichem Eingriff hergestellt und natürlich auch ohne Verwendung von Zusatzstoffen. 2009 wurde für ihren Jahrgang ein niedriger Schwefelgehalt, der unter dem erlaubten Normwert für Schwefeldioxid bei natürlichen Weinen liegt, nachgewiesen.