Kaikyo Distillery

Die Familie Yonezawa, Brauer seit 1856 und Gründer von Akashi-Tai Sake, begann 1918 mit der Destillation von Sochu und Likören. Im Jahr 2017 beschließt Kimio Yonezawa, Eigentümer/Toji der Akashi Sake Brauerei, zur Vorbereitung der 100-Jahr-Feierlichkeiten, den Brennereibereich des Unternehmens zu renovieren und gründet die Kaikyo Distillery Company.

Die Produktion wird von Grund auf erneuert, indem die alte Säulenbrennerei durch eine Twin-Pot-Destillerie des berühmten Unternehmens Forsyth's (dem weltweit führenden Hersteller von Malt-Whisky-Destillerien) ersetzt wird. Die Kaikyo Distillery teilt sich zunächst die Räumlichkeiten mit der Akashi-Tai Sake und besitzt seit Mai 2017 eine Lizenz zur Whiskyherstellung. Später zog sie in eigens dafür errichtete Räumlichkeiten neben der Akashi-Kaikyo-Brücke um, von der sie ihren Namen hat, als Hommage an die längste Hängebrücke der Welt, die die Stadt Kobe über die Akashi-Straße mit der Insel Awaji verbindet. Nach einer langen Studien- und Forschungsphase begann Kimio Yonezawa 2017 mit der Destillation der ersten Malt Whiskys, die 2022 als Kaikyo Single Malt auf den Markt kommen werden. In der Zwischenzeit begann die Brennerei auch mit der Herstellung von 135° East Japanese Gin, der sofort zu einem der beliebtesten Gins der aufgehenden Sonne wurde.