Il Cantante

Die Geschichte des Ätna begann mit einer langen und überraschenden Reihe von geologischen Unfällen, die sich über einen Zeitraum von 500-700 Jahrtausenden erstreckten - Unfälle, die die gesamte Region und den höchsten aktiven Vulkan Europas entstehen ließen. Im Laufe der Jahrhunderte brach er mehrmals aus und warf enorme Mengen an Lava auf. Und doch hat der Mensch die Lavalandschaft im Laufe der Jahrhunderte beharrlich mit einer Agrarlandschaft überzogen, die zu den reichsten der Insel gehört und aus Weinbergen, Zitrusplantagen und Obstgärten sowie zahlreichen städtischen Siedlungen besteht, die über die Täler und Hügel verstreut sind und von echten Traditionen, Legenden und jahrhundertealten Symbolen durchdrungen sind. Auf dem Ätna haben die Weinstöcke, die mit Hilfe von Terrassen aus schwarzem Lavagestein über den ganzen Berg verteilt sind, seit Jahrhunderten ihr ideales Umfeld gefunden. Das Gebiet des Ätna stellt ein ganz besonderes Mikroklima dar, das sogar auf der Insel selbst einzigartig ist (praktisch eine Art Insel in der Insel) und vielleicht nirgendwo sonst auf der Welt zu finden ist, wo seit jeher Wein angebaut wird und der erzeugte Wein seit der Antike bekannt und geschätzt ist. Mythologie, Literatur, Legenden und volkstümliche Traditionen haben die so genannte "Weinkultur" des Ätna hervorgebracht. Die Reben am Ätna werden seit jeher nach dem Alberello-System mit 8-9.000 Rebstöcken pro Hektar auf trockenen Lavasteinterrassen angebaut. Unter diesen Bedingungen müssen die Rebstöcke, die von einer Palisade aus Kastanienholz gestützt werden, von Hand und nur mit sehr empfindlichen, nicht invasiven landwirtschaftlichen Geräten (mechanischen Hacken) gepflegt werden. Dies ist eine sehr alte Anbaumethode, die das natürliche Gleichgewicht der Umwelt am Ätna respektiert. Das Klima in den Weinbaugebieten des Ätna ist durch erhebliche Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht (bis zu 20°) gekennzeichnet. Der vulkanische, sandige Boden entsteht durch den Zerfall von Lava. Er verändert sich ständig, ist an manchen Stellen tief und fruchtbar, an anderen eher flach und mit Vulkangesteinsbrocken durchsetzt. Die Reben wurzeln in verschiedenen Bodentypen, die sich aus den vielen Lavaschichten gebildet haben, die sich im Laufe der Jahrtausende angesammelt haben. Das Angebot an Makroelementen, aber noch mehr an Mikroelementen, ist also sehr groß. Die einzige Konstante in den alten Weinbergen ist die große Artenvielfalt: Der Anbau unserer Reben wird von einer Gruppe hochspezialisierter Fachleute durchgeführt, die alle aus der einheimischen Bevölkerung des Ätna stammen, den so genannten I Vigneri (www.ivigneri.it), die sich auf die Kunst des Weinbaus nach dem Alberello-System spezialisiert haben. Ihre Anbautechniken basieren auf der Verwendung von nicht-invasiven Werkzeugen und Systemen, um die Tradition so weit wie möglich zu erhalten. Der Geist ihrer Arbeit ist die Freude an der Arbeit in voller Harmonie mit der Landschaft - der Umwelt, der Natur, dem Ätna, dem Vulkan, von dem sie sich als Teil fühlen und dem sie in keiner Weise überlegen sind. Der Wunsch ist, dass die produzierten Weine den wahrhaftigsten und unverfälschten Ausdruck des Landes und der Kultur des Ätna darstellen. Unsere Reben repräsentieren unser Land und alles, was es enthält. Wie bei allen Völkern repräsentieren sie alle Phasen des menschlichen Lebens mit allen kulturellen und sozialen Ausdrucksformen, die zusammen eine Zivilisation bilden. Das Gleiche gilt für unsere Rebstöcke: junge Rebstöcke wachsen neben nicht mehr ganz so jungen und sogar alten, so dass eine breite Palette von Rebsorten und Klonen entsteht. Jede Rebsorte bringt ihre eigene Charakteristik mit, und gemeinsam tragen sie dazu bei, einen typischen und einzigartigen Wein zu schaffen.