Herbert Beaufort

Bereits im 16. Jahrhundert stellte die Familie Beaufort in der Champagne Wein her.
Und bereits 1900 begann Marcellin damit, seine >stillen Rot- und Weißweine< von Bouzy zu vermarkten und gewann verschiedene Auszeichnungen und Medaillen in Epernay (1904) und Paris (1907). Er begann 1929, gemeinsam mit seinem Sohn Herbert, Champagner herzustellen. Dessen Sohn Henry und Enkeln Hugues und Ludovic produzieren mittlerweile rund 140 000 Flaschen Champagner und Bouzy Rouge (der stille Rotwein). Sie bewirtschaften rund 16.50 Ha Weingarten mit Pinot Noir (13 Ha) und Chardonnay (3.50 Ha).

Seit 1895 gehört der Bouzy Weingarten zu den nur 17 «Grands Crus» Dörfern der Champagne (von den immerhin 309 Dörfern, die als A.O.C. Champagne gelistet sind). Die Weingärten zeichnen sich besonders durch ihre Bodenqualität und ihr besonderes Klima aus und eignen sich deshalb besonders zum Anbau und Ausbau der lokalen Rebsorten.
Auf einer dicken Schicht Kreidesediment wächst im Weingarten von Bouzy auf 381 Ha Pinot Noir (88%) und Chardonnay (12%) an den Südhängen der Hügel von Reims.