Monsupello
Cuvee Ca' Del Tava Brut Metodo Classico
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| Bezeichnung | VSQ |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Gebiet | Lombardei (Italien) |
| Rebsorten | 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay |
| Reifung | Die Cuvè von Cà del Tava wird durch die Mischung der besten Pinot Noir- und Chardonnay-Reserven aus verschiedenen Jahrgängen mit 50% Pinot Noir aus dem Produktionsjahr hergestellt. Die Cuvée aus Pinot Noir und Chardonnay wird durch Eiweiß stabilisiert und gefiltert und zusammen mit einem Likör aus Wein, Zucker und ausgewählten Hefen in Champagnerflaschen abgefüllt. Die Flaschen werden mit Bidule und Kronenkorken verschlossen und im Keller bei einer konstanten Temperatur von 12°C zur Nachgärung gelagert. Die nach der Gärung auf den Hefeschalen dauert mindestens 70 Monate, bevor die Flaschen auf Pupitres umgefüllt werden. In der Degorgement-Phase wird die Flasche entkorkt, die Hefereste der Nachgärung werden entfernt und der Liqueur d'expédition wird hinzugefügt; schließlich wird der Schaumwein mit einem Pilzkorken verschlossen und für den Verkauf vorbereitet. |
| Produktname | Cuvee Ca' Del Tava Brut Metodo Classico |
| Farbe | Intensives Strohgelb. |
| Parfüm | Das Bukett ist sehr entwickelt; die typische Vanillenote, die durch die Reifung in Barriques entsteht, vermischt sich perfekt mit den zarten Noten exotischer Früchte, die von den besten Chardonnay-Auslesen stammen. |
| Geschmack | Trocken und sehr harmonisch, zeichnet er sich durch ausgewogene süße Tannine aus, die einen weichen und aromatischen Nachhall erzeugen. |
| Kombinationen | Ein mit Leidenschaft hergestellter Schaumwein, der die wichtigsten Ereignisse, die einen Toast erfordern, begleiten soll. Hervorragend als Aperitif und zum Essen, insbesondere zu geräuchertem Lachs, Austern, Meeresfrüchten (Schnecken, Seeigel, Garnelen, Muscheln), Jakobsmuscheln, Risotto allo scoglio, Tagliolini mit Meeresfrüchten, Wolfsbarsch nach ligurischer Art, Schnapper, Seebrasse, Steinbutt, ideal zu gemischtem gebratenem Fisch. |
| Region | Lombardei |
| Land | Italien |
Details
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C.
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
Kombinationen
Vorspeisen
Pasta
Fisch
Krustentiere
Käse
Fisch mit hohem Fettgehalt
Magerer Fisch
Frittierter Fisch
Produzent
Monsupello
Von diesem Weingut
- Gründungsjahr: 1893
- Oenologe: Stefano Torre, Federico Fermini
- Flaschen produziert: 320.000
- Hektar: 50
Es war einmal, und es ist immer noch so. Es war 1893, als die Familie Boatti in der Gemeinde Oliva Gessi im Herzen des Oltrepò Pavese die schönste und wichtigste Seite in der Geschichte des italienischen Schaumweins schrieb: in Cà del Tava, einer der großen Crus der Kellerei, wurde das Siegel zwischen Monsupello, Pinot Noir und Chardonnay besiegelt. Das Neue wagen, es träumen, es sich vorstellen und es verwirklichen: im Namen des Vaters Carlo Boatti und heute mit den Kindern Pierangelo und Laura. Mit unterschiedlichen Sensibilitäten und Haltungen sind sie Interpreten zukünftiger Horizonte, in der Zeitgenossenschaft ihrer Schaumweine.
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| Name | Monsupello Cuvee Ca' Del Tava Brut Metodo Classico |
|---|---|
| Typ | Weißwein schaumwein traditionelles flaschengärverfahren brut |
| Weinbezeichnung | VSQ |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay |
| Land | Italien |
| Region | Lombardei |
| Anbieter | Monsupello |
| Herkunft | Erster Hangstreifen des gleichnamigen Weinbergs in der Gemeinde Torricella Verzate |
| Klima | Exposition: Süd-West. |
| Bodenzusammensetzung | Kalkhaltige |
| Anbausystem | Guyot |
| Pflanzen pro Hektar | 5000 |
| Ertrag pro Hektar | 80 q. |
| Ernte | Ende August. |
| Weinbereitung | Die Weißweinbereitung beginnt mit der sanften Pressung der ganzen Trauben, die zur Trennung von Most und Trester führt. Der freie Saft (d. h. die ersten 50 % der Pressflüssigkeit, die fruchtiger, säurehaltiger und feiner sind) wird in verschiedenen Behältern vom Most der zweiten Pressung getrennt. Der geklärte und nach etwa einem Tag dekantierte Blütenmost wird in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 18 °C vergoren. |
| Reifung | Die Cuvè von Cà del Tava wird durch die Mischung der besten Pinot Noir- und Chardonnay-Reserven aus verschiedenen Jahrgängen mit 50% Pinot Noir aus dem Produktionsjahr hergestellt. Die Cuvée aus Pinot Noir und Chardonnay wird durch Eiweiß stabilisiert und gefiltert und zusammen mit einem Likör aus Wein, Zucker und ausgewählten Hefen in Champagnerflaschen abgefüllt. Die Flaschen werden mit Bidule und Kronenkorken verschlossen und im Keller bei einer konstanten Temperatur von 12°C zur Nachgärung gelagert. Die nach der Gärung auf den Hefeschalen dauert mindestens 70 Monate, bevor die Flaschen auf Pupitres umgefüllt werden. In der Degorgement-Phase wird die Flasche entkorkt, die Hefereste der Nachgärung werden entfernt und der Liqueur d'expédition wird hinzugefügt; schließlich wird der Schaumwein mit einem Pilzkorken verschlossen und für den Verkauf vorbereitet. |
| Gesamtsäure | 8.1 gr/L |
| PH-Wert | 3.0 |
| Restzucker | 10.0 gr/L |
| Trockenextrakt | 28.0 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |