Jean-Paul & Benoit Droin
Chablis 1er Cru Montmains 2024
| Bezeichnung | AOC Chablis Premier Cru |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Gebiet | Burgund (Frankreich) |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Reifung | für 8–10 Monate, teilweise in Edelstahltanks und teilweise in Barriques. |
- Herkunft und Jahrgang: Chablis Premier Cru Montmains 2024, Burgund; Chardonnay 0,75 l
- Duft und Geschmack: Noten von gelben Früchten, Aprikose, Blumen, Haselnuss und Mandel; mineralischer Abgang
- Vinifikation: pneumatische Pressung; Gärung mit einheimischen Hefen in Edelstahl und Barrique
- Reifung und Stil: 8–10 Monate; strukturierter, runder, frischer Weißwein mit 13 % vol
- Speiseempfehlungen und Auszeichnungen: ideal zu Geflügel, Kalb und Edelfischen; Vinous 91
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Chablis 1er Cru Montmains von Jean-Paul & Benoit Droin ist ein Weißwein aus dem Burgund, der den reinen Ausdruck des Chardonnay verkörpert. Das sensorische Profil vereint geschmackliche Fülle, lebendige Frische und eine ausgeprägte mineralische Note. In der Nase und am Gaumen offenbart er klare Aromen von gelben Früchten und Aprikose, verwoben mit floralen Nuancen, Haselnuss und Mandel. Mit der Reifung entwickelt das Bouquet komplexe Brioche-Noten, was ihn ideal zur Begleitung edler Fischgerichte und weißem Fleisch macht.
Herkunft
Die Trauben stammen aus Montmains, von nach Südosten ausgerichteten Hängen im Chablis-Gebiet. An diesem Hang wurzeln die Reben in tiefen Böden, in denen sich massive Kimmeridge-Mergel mit Ton vermischen. Diese geologische Grundlage verleiht dem Wein eine volle Struktur und eine angenehme geschmackliche Rundheit und hebt seinen regionalen Charakter hervor. Die Bewirtschaftung folgt den Prinzipien des integrierten Pflanzenschutzes und erhält die Vitalität der Böden durch regelmäßige Bearbeitung.
Herstellung
Nach der pneumatischen Pressung wird der Most einer natürlichen enzymatischen Vorklärung unterzogen. Die Gärung startet spontan durch indigene Hefen und findet sowohl in Edelstahltanks als auch in Fässern statt, um Spannung und Volumen auszubalancieren. Es folgt der systematische biologische Säureabbau und eine Reifung von etwa zehn Monaten, bevor die endgültige Cuvée zusammengestellt wird. Eine leichte Filtration geht der Abfüllung voraus und garantiert einen strukturierten, konzentrierten Weißwein mit klarer aromatischer Definition.
Geschichte und Wissenswertes
Der Montmains von Jean-Paul & Benoit Droin ist ein außergewöhnlicher Chablis Premier Cru AOC und ein reiner Ausdruck des Chardonnay, der an sanften, nach Südosten ausgerichteten Hängen angebaut wird. Die besondere Rundheit dieses Weißweins stammt von tiefen, reichen Böden aus Kimmeridge-Mergel und Ton. Die natürliche Gärung mit einheimischen Hefen, durchgeführt in Edelstahltanks und Barriques und gefolgt von einer gekonnten Reifung, hebt seine tiefe und strukturierte Textur hervor. Mit 91 Punkten von Vinous bewertet, passt er hervorragend zu edlen Fischgerichten und weißem Fleisch und bietet einen Schluck raffinierter Eleganz.
Auszeichnungen
-
2024
91/100
Vinous ist der Online-Weinführer von Antonio Galloni, einem der weltweit angesehensten Weinkritiker.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
10 - 12 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
Um einen schnellen Transport und eine perfekte Unversehrtheit der Trauben zu gewährleisten, befindet sich die Kellerei im unteren Teil des wichtigsten Weinbergs des Weinguts, wo ein moderner Empfangsbereich für die Trauben eingerichtet wurde, gefolgt von einem ebenso technologischen und sorgfältigen Weinbereitungsprozess. Nach der Ankunft in der Kellerei werden die Trauben pneumatisch gepresst, um eine allmähliche und kontinuierliche Freisetzung des kostbaren Saftes zu ermöglichen, der dann bei kontrollierter Temperatur vergoren wird. Der Ausbau des Chablis und des Petit Chablis erfolgt in Edelstahltanks, während der Premier Cru und der Grand Cru in Holzfässern in den Kellern der Domaine reifen. Der gesamte Prozess endet nach einer etwa zehnmonatigen Reifung, nach der die Weine gefiltert, abgefüllt und vermarktet werden. Auf diese Weise entstehen Etiketten auf höchstem Niveau: Weine, die auf der französischen Bühne des Chablis unübertroffen sind. Mehr lesen
| Name | Jean Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru Montmains 2024 |
|---|---|
| Typ | Weißwein still |
| Weinbezeichnung | Chablis AOC |
| Jahrgang | 2024 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Land | Frankreich |
| Region | Burgund |
| Anbieter | Jean-Paul & Benoit Droin |
| Geschichte | und WissenswertesDer Montmains von Jean-Paul & Benoit Droin ist ein außergewöhnlicher Chablis Premier Cru AOC und ein reiner Ausdruck des Chardonnay, der an sanften, nach Südosten ausgerichteten Hängen angebaut wird. Die besondere Rundheit dieses Weißweins stammt von tiefen, reichen Böden aus Kimmeridge-Mergel und Ton. Die natürliche Gärung mit einheimischen Hefen, durchgeführt in Edelstahltanks und Barriques und gefolgt von einer gekonnten Reifung, hebt seine tiefe und strukturierte Textur hervor. Mit 91 Punkten von Vinous bewertet, passt er hervorragend zu edlen Fischgerichten und weißem Fleisch und bietet einen Schluck raffinierter Eleganz. |
| Herkunft | Chablis, Burgund, Frankreich |
| Bodenzusammensetzung | Kimmeridge-Mergel und Ton |
| Produktionsverfahren | Pneumatische Pressung; natürliche enzymatische Dekantierung; Gärung mit einheimischen Hefen (teilweise in Edelstahltanks und teilweise in Barriques); malolaktische Gärung; Klärung falls notwendig und leichte Filtration vor der Abfüllung. |
| Weinbereitung | Pneumatische Pressung; natürliche enzymatische Vorklärung für 12–24 Stunden bei etwa 15°C; Gärung mit einheimischen Hefen teils in Edelstahltanks, teils in Barriques; systematische malolaktische Gärung; Assemblage nach 8–10 Monaten; Klärung falls notwendig; leichte Filtration vor der Abfüllung. |
| Reifung | für 8–10 Monate, teilweise in Edelstahltanks und teilweise in Barriques. |
| Allergene | Enthält Sulfite |