Baci sulla Bocca Vermentino 2024

Welche Art von Wein ist das

Baci sulla Bocca ist ein stiller Weißwein, der aus Vermentino-Trauben gewonnen wird und ein authentischer Ausdruck des Toskana-Gebiets ist. Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen. Das Duftprofil vereint Jasmin, Pfirsich und Zitronenschale, bereichert durch Noten von weißem Pfeffer und deutliche mineralische Anklänge von Tuffstein und salziger Stein. Am Gaumen wirkt er umhüllend, getragen von einer angenehmen zitrusfrischen Note und salzigen Nuancen, die für anhaltenden Geschmack sorgen. Dank seiner ausgewogenen Struktur begleitet er elegant Gerichte mit Krustentieren, magerem Fisch, Sushi, weißem Fleisch und Frischkäse.

Herkunft

Dieser Wein entsteht auf den Hügeln der Toskana, genauer gesagt in der Gegend von Figline Valdarno. Il Palagio arbeitet heute als zertifizierter Bio-Bauernhof, dessen historische Wurzeln bis ins 16. Jahrhundert zurückreichen. Die Vermentino-Reben, die im Kordon-System erzogen werden, sind im Durchschnitt zwanzig Jahre alt und profitieren von einem idealen Hügelland-Ökosystem. Das Terroir verleiht dem Wein seine typische mineralische Komponente und balanciert die aromatische Fülle der Rebsorte aus, um einen harmonischen, klaren und geradlinigen Schluck zu bieten.

Herstellung

Die Herstellung des Baci sulla Bocca beginnt mit der manuellen Lese der Trauben, um den optimalen Reifegrad zu gewährleisten. Im Weinkeller erfolgt die Gärung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur, ein wesentlicher Prozess, um die Primäraromen des Vermentino zu bewahren. Der Prozess endet mit einer sechsmonatigen Reifung in denselben Edelstahltanks. Diese technische Entscheidung, betreut vom Önologen Riccardo Cotarella, hebt die geschmackliche Lebendigkeit hervor und bewahrt eine weiche und elegante Textur, wobei die Identität der Rebsorte vollständig respektiert wird.