El Aziz 0.5L 2023

Welche Art von Wein ist es

El Aziz von Fina ist ein natürlicher süßer Weißwein als Dessertwein, der die reine Ausdruckskraft der Grillo-Traube in Sizilien widerspiegelt. Sein aromatisches Profil entfaltet umhüllende Noten von getrockneten weißen Früchten wie Ananas, Pfirsich und Aprikose, verwoben mit klaren Anklängen von Vanille, Honig und süßen Gewürzen. Am Gaumen präsentiert er sich voll, rund und strukturiert, mit einer angenehmen Weichheit, die von einem zart bitteren Abgang ausbalanciert wird. Dieses sensorische Profil macht ihn zur idealen Begleitung für Blauschimmelkäse, cremige Desserts und feine Patisserie-Kreationen.

Herkunft

Die Herstellung erfolgt in Marsala, im Westen Siziliens, in Weinbergen, die etwa zweihundert Meter über dem Meeresspiegel liegen. Das Projekt El Aziz entstand nach einer besonders heißen Saison, die eine spezielle frühe Reifung auslöste. Der aus dem Arabischen stammende Name bedeutet "Der Prächtige" und erinnert an die historische Vielschichtigkeit der Region. Die Grillo-Reben wachsen in Spaliererziehung mit Guyot-Schnitt und einer Dichte von fünftausendfünfhundert Rebstöcken pro Hektar. Diese strenge agronomische Praxis gewährleistet einen streng begrenzten Ertrag und fördert so die höchste Qualitätsausprägung.

Herstellungsweise

Der Produktionszyklus basiert auf einer späten manuellen Lese, die in der Regel zwischen Ende September und Anfang Oktober stattfindet. Der Ernte geht ein gezieltes Antrocknen der Trauben am Stock voraus, ein wesentlicher Schritt, um die Fruchtfülle auf natürliche Weise zu konzentrieren. Die anschließenden Phasen der Vinifikation und Gärung erfolgen in Edelstahltanks, um die aromatische Präzision der Rebsorte bestmöglich zu bewahren. Die Entwicklung wird durch eine Reifung im selben Material und eine abschließende sechsmonatige Ruhephase vollendet, die dazu dient, das strukturelle Gleichgewicht vor der Vermarktung zu stabilisieren.