Sancerre La Mercy Dieu 2024

Welche Art von Wein ist das

Bailly Reverdy Sancerre La Mercy-Dieu ist ein stiller Weißwein, der die Authentizität des Sauvignon Blanc widerspiegelt, der im Gebiet von Sancerre angebaut wird. Im Glas zeigt er sich in einem strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen, während er in der Nase ein komplexes Bouquet bietet, das von Zitrusnoten und weißen Blüten geprägt ist, ergänzt durch eine ausgeprägte mineralische Note. Am Gaumen ist der Einstieg frisch und klar, mit einer Struktur, die die Lebendigkeit der Rebsorte harmonisch mit einer angenehmen Rundheit ausbalanciert. Das lange und elegante Finale macht ihn ideal als Begleiter zu Ziegenkäse und Geflügel in cremiger Sauce.

Herkunft

Dieser Wein stammt aus dem Loiretal, von einer etwa zehn Hektar großen Rebfläche. Sein Charakter ergibt sich aus einer Mischung von Böden, die für das Gebiet von Sancerre typisch sind: kalkhaltige Caillottes, Silex mit hohem Feuersteinanteil und lehmig-kalkige Terres Blanches. Diese geologische Synergie verleiht dem Wein eine prägnante terroirtypische Prägung und sorgt für eine geradlinige geschmackliche Entwicklung. Die Reben entnehmen diesen Böden eine vibrierende Frische und ausgeprägte Salzigkeit, die den gesamten Verlauf am Gaumen tragen.

Herstellung

Die Produktion beginnt mit der Handlese und einer sorgfältigen Auswahl der Trauben. Die Trauben werden sanft pneumatisch gepresst, gefolgt von einer Kaltklärung, um die Reinheit der Aromen zu bewahren. Die natürliche Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Tanks, um den authentischen Ausdruck des Terroirs zu schützen. Der Prozess endet mit einer Reifung auf der Feinhefe über mehrere Monate, einer önologischen Praxis, die dem Wein zusätzliche Komplexität, Rundheit und Volumen verleiht.