Domaine Agnes and Didier Dauvissat
Petit Chablis Les Deux Terres 2025
| Bezeichnung | AOC Petit-Chablis |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Gebiet | Burgund (Frankreich) |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Reifung | Ausbau auf der Feinhefe in Edelstahltanks für 6-12 Monate. |
- Rebsorte und Herkunftsbezeichnung: Petit Chablis AOC, hergestellt aus 100 % Chardonnay-Trauben
- Aromaprofil: Noten von Grapefruit und Weißdornblüten; blassgoldene und glänzende Farbe
- Geschmack und Abgang: Cremiger Auftakt, lebendige Frische; mineralisches und zitrusbetontes Finale
- Weinbereitung im Stahltank: Edelstahl bei kontrollierter Temperatur, Reifung auf der Hefe für 6–12 Monate
- Speiseempfehlungen und Service: Ziegenkäse, Geflügel in Sahnesauce, Ravioli; Alkoholgehalt 12 % Vol.
Beschreibung
Was für ein Wein ist das
Der Petit Chablis Les Deux Terres von Agnès et Didier Dauvissat ist ein raffinierter stiller Weißwein aus Petit Chablis in der Burgund. Hergestellt aus Chardonnay und in Edelstahltanks vinifiziert, präsentiert er sich dem Auge mit einer leuchtenden, blassgoldenen Farbe. In der Nase entfaltet er elegante florale Aromen von Weißdorn und lebhafte Noten von Grapefruit. Am Gaumen ist der Auftakt weich und cremig, gut ausbalanciert durch eine hervorragende Frische, während das Finale eine deutliche mineralische Prägung und angenehme Zitrusnoten offenbart, was ihn ideal macht, um frischen Ziegenkäse und delikate Geflügelgerichte zu veredeln.
Woher er kommt
Die Weinberge von Agnès et Didier Dauvissat befinden sich auf den Plateaus von Beines und auf dem Grand-Cru-Plateau in Fyé, im Herzen der Region Burgund. Die Reben wachsen auf einem Boden aus der Portland-Stufe, der aus feinkörnigem Hartkalkstein mit geringem Tonanteil besteht. Der Unterboden, reich an Meeressedimenten und Austernfossilien, verleiht dem Wein eine besondere Salzigkeit. Diese spezielle geologische Struktur sorgt für eine authentische mineralische Kraft und zeichnet ein extrem klares und wiedererkennbares Profil des Terroirs.
Wie er hergestellt wird
Die Herstellung des Petit Chablis Les Deux Terres beginnt mit einer mechanischen Ernte. Im Keller durchlaufen die Trauben die alkoholische und malolaktische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Der Prozess wird mit einem sorgfältigen Ausbau auf der Feinhefe für sechs bis zwölf Monate fortgesetzt, der ebenfalls in Stahltanks erfolgt, um das richtige geschmackliche Gleichgewicht zu bewahren. Der Produktionszyklus schließt mit der Klärung, der Kaltstabilisierung und einer leichten Filtration ab, grundlegende Schritte, um dem Wein Klarheit und Stabilität zu garantieren.
Geschichte und Wissenswertes
Die Cuvée "Le Due Terre" der Domaine Agnès et Didier DAUVISSAT stammt von 26 Jahre alten Rebstöcken, die auf den Ebenen von Beines und dem Grand-Cru-Plateau in Fyé gedeihen. Die Authentizität des Weins liegt im Portland-Boden aus kompaktem Kalkstein, angereichert mit Meeresablagerungen und fossilisierten Austern, die eine lebendige mineralische Kraft freisetzen. Bei einer Produktion von 24.000 Flaschen bewahrt die sorgfältige Vinifizierung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur die geologische Prägung und die Frische, bezeichnende Merkmale dieses stolzen, unabhängigen handwerklichen Betriebs.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
08 - 10 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 1987
| Name | Agnes et Didier Dauvissat Petit Chablis Les Deux Terres 2025 |
|---|---|
| Typ | Weißwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Petit-Chablis AOC |
| Jahrgang | 2025 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Land | Frankreich |
| Region | Burgund |
| Anbieter | Domaine Agnes and Didier Dauvissat |
| Geschichte | und WissenswertesDie Cuvée "Le Due Terre" der Domaine Agnès et Didier DAUVISSAT stammt von 26 Jahre alten Rebstöcken, die auf den Ebenen von Beines und dem Grand-Cru-Plateau in Fyé gedeihen. Die Authentizität des Weins liegt im Portland-Boden aus kompaktem Kalkstein, angereichert mit Meeresablagerungen und fossilisierten Austern, die eine lebendige mineralische Kraft freisetzen. Bei einer Produktion von 24.000 Flaschen bewahrt die sorgfältige Vinifizierung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur die geologische Prägung und die Frische, bezeichnende Merkmale dieses stolzen, unabhängigen handwerklichen Betriebs. |
| Herkunft | Beines und Fyé (Chablis, Burgund, Frankreich) |
| Bodenzusammensetzung | Portland-Böden, bestehend aus hartem, kompaktem und feinkörnigem Kalkstein mit wenig Ton; Untergrund reich an marinen Sedimenten und kleinen fossilisierten Austern. |
| Produktionsverfahren | Maschinelle Lese; traditionelle Weinbereitung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks; Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahltank; Kaltbehandlung und leichte Filtrierung. |
| Weinbereitung | Traditionelle in temperaturgesteuerten Edelstahltanks: alkoholische Gärung, malolaktische Gärung, Abstich, Klärung. |
| Reifung | Ausbau auf der Feinhefe in Edelstahltanks für 6 2 Monate. |
| Produktionsjahr | 24000 Flaschen |
| Allergene | Enthält Sulfite |